Quentin beikon
Prófaðu þennan indverskan fusion snúning á klassíska deviled eggið.
Cal / Serv: 77
Afrakstur: 24
Prep tími: 0hours25mins
Heildartími: 0 klst. 30 mín
12 harðsoðin egg
2 msk.hnetu eða kanólaolía
30frís karrýblöð
1tsp.brún sinnepsfræ
3 / 4tsp.cumin fræ
1 minni rauðlaukur
2small jalapeños
1 msk.sambar eða karrýduft
1 / 2c.Crème fraîche
1 / 4c. majónes
1 / 4c. fínt saxaður nýjan korítró
1 / 4c. sítrónusafi
Kosher salt
- Fjarlægðu eggjarauður varlega af hvítunum. Settu eggjarauður í miðlungs skál og leggðu til hliðar. Setjið eggjahvítu á fati, hyljið með plastfilmu og geymið í kæli þar til hún er tilbúin til fyllingar.
- Í stórum pönnu yfir miðlungs háum hita, hitaðu olíu, karrýblöð, sinnepsfræ og kúmenfræ, hrærið, þar til fræin byrja að skjóta, 1 1/2 til 2 mínútur. Bætið lauk og 1 1/2 tsk salti við og eldið, hrærið, þar til laukurinn er brúnaður um brúnir, um það bil 5 mínútur. Bætið við 2 msk af vatni og eldið þar til laukurinn er brúnaður, um það bil 2 mínútur. Bætið við öðrum 1/4 bolla af vatni, hrærið og skafið alla brúnu bita af botni pönnunnar. Hrærið helmingnum af jalapeñosnum, ásamt sambar duftinu, og eldið, hrærið, alveg þar til blandan byrjar að festast við botninn á pönnu, um það bil 30 sekúndur. Flyttu blönduna í skál með áskildu eggjarauðu.
- Maukið eggjarauður og lauk-kryddblöndu saman með gaffli þar til það er slétt. Hrærið í crème fraîche og majónesi. Blandið kórantó og sítrónusafa út í og kryddið með salti. Hyljið með plastfilmu. Kælið í kæli þar til það er kælt, að minnsta kosti 1 klukkustund eða allt að einni nóttu.
- Skeið örlátur matskeið af fyllingunni í hvern eggjahvítan helming. Stráið bolunum yfir eftir jalapeño áður en borið er fram.