Ellen Silverman
À l'orange er svona 80s. Orðtakið kirsuber á toppnum? Salt strá hnetum. Og ekki hafa áhyggjur ef þú finnur ekki mizuna; klettasalva virkar líka.
Cal / Serv: 466
Afrakstur: 4
Prep tími: 0hours25mins
Heildartími: 1h0 mín
1 önd brjóst
1 1 / 2tsp.heilkóríanderfræ
fínt sjávarsalt
Nýmalt pipar
3 msk.frétt limónusafi
2 msk.fínsaxið skalottlaukur
3 / 4tsp.þunnur skorinn taílenskur chile eða annar heitur chile
3 / 4tsp.sugar
1 mangó
3 msk.fræolía
1 / 2lb.mizuna eða önnur piparmynt grænu
4tsp.scallions (hvítir og grænir hlutar)
1c. blandaðar kryddjurtir, svo sem myntu, kórantó og basilika
1lb.lime
Flagnað gróft sjávarsalt
1/2. Smátt og smátt saxað saltað brennt hnetukjöt
- Skorið skinnhlið öndarbrjóstsins í tígulmynstri. Nuddaðu kóríander í húðina og kryddaðu síðan allt með fínu sjávarsalti og pipar. Hitið pönnu til miðlungs hátt og bætið önd, húðina niður. Lækkaðu hitann niður í lágan og eldaðu, helltu af fitu af og til, þar til húðin er brún og bráð, 30 til 40 mínútur. Flettu öndinni fyrir miðlungs sjaldgæfan og eldaðu 5 mínútur í viðbót. Flyttu yfir á skurðarbretti, húðina upp og láttu hvíla í 10 mínútur.
- Gerðu vinaigrette stöð á meðan: Hrærið saman í límónusafa, skalottlauk, chile, 1/4 teskeið fínt sjávarsalt og sykur í stóra, breiða skál. Settu vinaigrette stöð til hliðar.
- Þunnt sneið önd á ská. Pantaðu safa frá skurðarborði. Skiptu önd og mangó á 4 plötur. Úði önd með hvaða áskilinn safi sem er.
- Bætið við greipfræolíu í rólegan og stöðugan straum til að áskilinn vinaigrette stöð, þeytið þar til það er sameinuð. Bætið mizuna, scallions og kryddjurtum saman við og kastaði saman. Kryddið með salti og pipar, ef þess er óskað.
- Skiptu grænu yfir 4 plötur. Kreistið 1 lime fleyg yfir hvert salat. Myljið klípa af flöktandi gróft sjávarsalt yfir toppinn. Skreytið síðan með jarðhnetum, kóríander og chile.