Ellen Silverman
Þegar kemur að pasta með rjómasósu geturðu ekki slá á trifecta sveppum, pylsum og baunum. Enn betra? Að létta hlutina með smá hvítvíni og timjan.
1 1 / 4lb.sæt ítalsk pylsa
Salt og nýmöluður pipar
12oz.rigatoni
12 stórum hvítum sveppum
1 / 2c. þurrt hvítvín, svo sem Bordeaux
1 heil hvítlauksrif
1sprig ferskur timjan
Timjan fer
1 1 / 2c.fresh eða frosnar baunir
1c.heigukrem
2 msk.altöltu smjöri
- Í stórum steikarpotti yfir miðlungs hita, láttu malla pylsu og 1¼ bolla af vatni, snúðu pylsunni af og til, í 10 mínútur. Flyttu pylsu á skurðarbretti og sneið í 1/4 tommu þykka mynt. Fleygðu vatni. Í sömu pönnu yfir miðlungs háum hita, brún pylsa, 3 til 4 mínútur á hlið; flytja á disk. Settu pylsu og pönnu til hliðar með fitu.
- Láttu stóran pott með saltu vatni sjóða á meðan og eldaðu rigatoni samkvæmt leiðbeiningum um pakkningu. Tæmið og geymið ⅓ bolla pastavatn. Settu hvort tveggja til hliðar.
- Í sömu pönnu með áskilinn fitu, eldið sveppi yfir miðlungs háum hita þar til hann verður gullbrúnn, um það bil 8 mínútur. Bætið við víni, hrærið til að skafa upp alla brúnu bita frá botni pönnsunnar. Bætið hvítlauk, timjan kvist og áskilinn pylsu út á pönnuna og hrærið. Bættu við fráteknu pastavatni og baunum; látið malla í 5 mínútur. Hrærið í þungum rjóma og látið malla þar til blandan þykknar, 6 til 8 mínútur. Fjarlægðu timjan kvist og hvítlauk. Hrærið smjör saman við og ½ tsk hvert salt og pipar.
- Bættu fráteknum rigatoni við pönnu. Hrærið til að húða með rjómasósu og hitið í gegn, 2 til 3 mínútur. Skreytið með timian laufum.