Kana Okada
Þessi léttari valkostur við pasta eða kartöflusalat, þessi græna baunadiskur kallar á fullt af ferskum grænmeti í sumar og gerir frábæra meðlæti á grillinu eða lautarferð.
Uppskrift kurteisi af José Andrés.
Cal / Serv: 134
Afrakstur: 4
Prep tími: 0hours15mins
Heildartími: 0 klst. 15 mín
2 1 / 2c.extra-virgin ólífuolía
1large Egg
4 negul hvítlaukur
1tsp.fresh sítrónusafa
1 / 2tsp.salt
1tsp.heavy krem
1 / 2lb. Grænar baunir
16hvíta hnappasveppir
4sprig mynta
- Búðu til aioli: Í blandara skaltu sameina 1/2 bolla ólífuolíu, egg, hvítlauk, 2 msk vatn, sítrónusafa og salt. Þegar blandarinn er í gangi, bætið smátt og smátt olíu við sem eftir er, blandað þar til blandan fellur saman við majónes. (Bætið við nokkrum teskeiðum af vatni í þunnt, ef þörf krefur.)
- Þeytið ¼ bolla af aioli með miklum rjóma í litla skál. (Kæli aioli sem eftir er til að nota seinna, ofan á grilluðum fiski eða kjúklingi.)
- Í miðlungs skál skaltu henda baunum, sveppum, rifnum myntu og hvítlauksrjóma. Skiptið á milli 4 plata og skreytið með myntu.