Aimee síld
Þessi bakaði eggjadiskur er hentugur fyrir brunch, hádegismat eða léttan kvöldmat og er gegnsýrður með læknu guanciale svínakjöti og mjúkum blaðlauk. Uppskrift kurteisi af Nick Anderer, yfirkokki hjá Maialino í New York borg.
Cal / Serv: 417
Afrakstur: 8
Prep tími: 0hours15mins
Heildartími: 0h35mins
6 msk ólífuolía
1 / 2lb.guanciale * (eða pancetta)
2 stærri blaðlaukur (aðeins hvítur hluti)
2tsp.fresh timjan lauf
12 stærra egg
1 mjólk
1 / 2c. rifinn Pecorino ostur
1 / 2c. þakkað Grana Padano (eða Parmigiano-Reggiano)
salt
Nýmalt pipar
- Í 10 tommu ofnþéttu, stönduðu pönnu, hitaðu olíu yfir miðlungs hita. Sætið guanciale þar til það verður gullbrúnt, um það bil 3 til 4 mínútur. Bætið við blaðlaukum og eldið þar til mjúkur, um það bil 5 mínútur. Bættu við timjan. Flyttu á disk; setja til hliðar.
- Hitið ofninn í 375 gráður F. Settu skillet aftur á miðlungs lágan hita. Þeytið egg, mjólk og osta í stóra skál; kryddið með salti og pipar; og hrærið í frátekinni blaðlaukablöndu. Hellið á pönnu og eldið þar til frittata setur sig kringum brúnirnar, um það bil 5 mínútur. Flyttu pönnu í ofn og eldaðu í 15 mínútur í viðbót.