Miki Duisterhof
Sæt epli bætir marr við þetta hressandi kúskósalat kryddað með molnuðu feta, ristuðum furuhnetum og ferskri myntu. Í boði Gjafir Cooks Love: Uppskriftir til að gefa. Höfundarréttur 2010, eftir Diane Morgan og Sur la Table. Útgefið af Andrews McMeel Publishing.
Cal / Serv: 299
Afrakstur: 6
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 0 klst. 30 mín
4 msk.extra-virgin ólífuolía
1c. Ísraelskur kúskús
1 / 4tsp.salt
1 stærri Gala epli
1 stærri Calville Blanc d’Hiver eða Granny Smith epli
1 / 4c.frá sítrónusafa
2 msk.laukað skalottlaukur
4oz.fetaostur
1 / 4c. ristaðar furuhnetur
1/4. Söxuð fersk mynta
1tsp.Hakkað ferskt oregano
Nýmalt pipar
- Hitið 1 msk af ólífuolíu í miðlungs pönnu yfir miðlungs hita. Bætið kúskús, hristu pönnu af og til og eldið þar til það verður gullbrúnt, um það bil 2 til 3 mínútur. Hellið í 2 bolla af vatni og salti og látið sjóða. Lækkið hitann og látið malla og eldið kúskús þar til hann er kaldur, um það bil 6 mínútur; tappa og skola.
- Í stórri skál, kastaðu saman eplum og 2 msk sítrónusafa. Blandið saman í skalottlauk og kúskús. Flytðu eplablönduna á skammtinn og stráðu feta og furuhnetum yfir.
- Í lítilli matvinnsluvél eða blandara, púlsaðu saman myntu, oregano og sítrónusafa sem eftir er þar til kryddjurtir eru hakkaðar. Bætið við 3 matskeiðum ólífuolíu í hægum, stöðugum straumi þar til blandað er saman. Kryddið dressingu með pipar. Úði að klæða yfir salat og henda varlega.