John Kernick
Ljúffengt brauð er fyllt með kirsuberjum og möndlum fyrir fallega framsetningu.
Cal / Serv: 616
Afrakstur: 10
Prep tími: 0hours50mins
Heildartími: 3 klst. 30 mín
1 umslag þurrt virkt ger
1 / 2c.warmjólk
1 msk.warmjólk
1tsp.sugar
c.sugar
2 pinnar ósaltað smjör
1 / 2tsp.salt
tsk.salt
4eggs
1 / 2c. sýrður rjómi
4c. hveiti til allra nota
1c.þurrkaðir kirsuber
1 1 / 2c. afhent möndlur
1 / 2c. ljós púðursykur
1 / 2tsp.vanilla þykkni
1 / 4tsp.almond þykkni
- Hrærið ger, 1/2 bolla mjólk og 1 tsk sykur saman við og setjið til hliðar þar til freyðandi, um það bil 10 mínútur.
- Sláðu á meðan 1 prjótsmjör með 1/3 bollum af sykri og 1/2 tsk salti þar til hann er rjómalagaður. Bætið við 2 eggjum, 1 í einu, fylgt eftir með gerblöndu og sýrðum rjóma. Bætið hveiti við bolli (notaðu annaðhvort þungarokksblöndunartæki með brauðkrók eða með höndunum með tréskeið) þar til deigið dregur sig frá hliðum skálarinnar. Snúðu út á létt hveiti yfirborð og hnoðið þar til það er silkimjúkt og slétt. Færið yfir í smjörið skál, setjið plastfilmu yfir yfirborð deigsins og látið hækka þar til tvöfaldast í lausu.
- Til að gera fyllinguna skaltu hylja þurrkuð kirsuber, ef þau eru hörð, með heitu vatni þar til þau eru milduð, 10 til 15 mínútur. Tappaðu og kreistu þurrt og láttu til hliðar. Malið möndlur fínt og leggið til hliðar. Kremið sem eftir er 1 prjótsmjör og ljósbrúnan sykur þar til það er slétt, bætið síðan við eggi, vanillu, möndluþykkni og maluðum möndlum. Setja til hliðar.
- Kasta niður deiginu og rúllaðu því síðan í rétthyrning sem er um það bil 12 og 24 tommur. Dreifið á möndlufyllingu, skilið eftir 1/2 tommu landamæri, dreifið með kirsuberjum og veltið deigi upp í þéttan timbur. Flytjið yfir á létt smjörað kexblað og formið í hálfmána. Hyljið með handklæði og látið hækka þar til tvöfaldast í lausu, um það bil 1 klukkustund.
- Hitið ofninn í 375 gráður F. Sláið eftir það egg, 1 msk mjólk og 1/8 tsk salt saman. Penslið deigi létt með blöndu, stráið ríkulega yfir sykri og bakið á miðra rekki þar til það er orðið gullbrúnt og soðið í, um það bil 1 klukkustund. (Ef babka byrjar að verða of dökk við bakstur, hyljið það lauslega með filmu.) Fjarlægðu úr ofninum og kældu aðeins á vírgrind. Berið fram heitt.