Þessi afbrigði er grunnpólentauppskriftin okkar, og parar Madeira vínbættu villta sveppi með bláa osta- og parmesan-spiked polenta.
Cal / Serv: 441
Afrakstur: 4 bollar
Heildartími: 0h45 min
2 msk.olive oil
4tbsp.butter
2skalottlaukar
1 1/4 lb. Blandaðir villisveppir
3 / 4tsp.salt
1 / 2tsp.ground svartur pipar
1 / 4c.Madeira
3 msk.fínsaxið steinselja
1 / 4c. rifinn parmesan
c.bláostur
- Hyljið polenta og haldið hita yfir lágum hita. Hitið olíu með 2 msk smjöri í stórum pönnu yfir miðlungs háum hita. Þegar smjörið hefur verið brætt, bætið við skalottlaukur og eldið þar til það er mjúkt, um það bil 2 mínútur. Bætið við sveppum, salti og pipar og eldið, hrærið stundum, þar til það er orðið gullbrúnt, um það bil 8 mínútur.
- Bætið við Madeira og steinselju og eldið þar til vökvi er gufaður upp, u.þ.b. 3 mínútur. Hrærið eftir 2 msk smjöri og parmesan í polenta og skiptið því á 4 skálar. Efst með sveppum og gráðosti. Berið fram heitt.