Mynd: Kana Okada
Við sem búum við Austurströndina erum svo heppin að fá aðgang að dásamlega fersku sjávarrétti. En sama hvar þú býrð, þá geturðu fengið bragðið af sjávarströndinni inn á heimilið með eldavélarhellunni minni, borinn fram fjölskyldustíl.
Clambake er mjög frjálslegur en hátíðlegur leið til að skemmta. Það er tilvalið í partý fjórða júlí. Þetta er líka uppáhalds leiðin mín til að fagna Bastille-daginn, þann 14. júlí.
Þetta er brim-og-torf uppskrift, með fullt af skelfiski, auk beikons og bratwurstpylsu, sem gefur fallegu, reyktu bragði. Maís og kartöflur eru klassísk viðbætur; blaðlaukur er höfuðhneiging mín við franska hefð. Allt endar á því að elda saman, ásamt nokkrum chiliflökum sem gefa upp hita, fyrir sannkallaða eins pott máltíð.
Ég elska humar, sem er kjarninn í þessum rétti. Það er eitthvað hátíðlegt við að þjóna því heima. Kjötið hefur viðkvæman smekk, svo það er mikilvægt að kaupa lifandi humar og ekki ofkaka það. Ég sjóða humarana í nokkrar mínútur, sem heldur þeim rökum og bragðmiklum, klára síðan að elda þá með afganginum af skelfisknum rétt áður en ég býð fram í clambake. Ég salta vatnið fyrir humarana töluvert, til að fanga brininess sjávarins. Ekki finnast þú vera bundin við að nota öll innihaldsefnin; Ef þér líkar ekki krækling, slepptu þeim. Vertu bara viss um að hafa mjög ferska samloka.
Þessi uppskrift felur í sér smá undirbúningsvinnu í byrjun, en ef þú getur fengið allt gert fyrirfram muntu ekki sitja fastur í eldhúsinu og aðgreindur frá gestum þínum - og er það ekki kjarninn í öllu- Amerísk sumarmáltíð?
Hvað á að drekka
„Vegna öflugs bragðtegundar af bratwurst og beikoni og ríkum eiginleikum skelfisksins kallar þessi réttur á dýrindis þurrt rosé,“ segir Daniel Johnnes, vínstjóri veitingahúsa Daniel Boulud. "Af hverju ekki einn frá Frakklandi og einn frá Bandaríkjunum í tilefni af þjóðhátíðardögunum tveimur í júlí?" Honum líkar vel við Coteaux d'Aix-en-Provence Sabine Rosé (11 $) frá Bieler Père et Fils. Þetta vín frá Suður-Frakklandi „hefur slétt áferð og hressandi sýrustig til að sporna við kjötleika humarsins og pylsunnar,“ segir hann. Fyrir amerískan rosé, prófaðu Soter Vineyards 'North Valley Pinot Noir 2010 ($ 21), frá Oregon. Vínið verður ekki minna fyrir húð vínberjanna við gerð þess og þar af leiðandi yndislegur bleikur litur.