Ég er að reyna að fá eins mikið og ég get úr úti kryddgarðinum mínum áður en kalt er í veðri en það er leið meira en ég mun nota áður en það fer illa. Hver er besta leiðin til að geyma það? Fryst það? Þurrkaðu það?
JoAnne, Harrisburg, PA
Mér finnst gaman að velja jurtirnar mínar og binda þær í litla knippi sem ég hangi síðan til þurrkunar. Hengdu þá á nokkuð dimmu og vel loftræstu svæði. Þegar jurtaknipparnir eru að fullu þurrkaðir er hægt að geyma þær á ýmsan hátt. Ég vil helst halda minn í niðursuðubrúsum eða í kryddbláum í búri ásamt afganginum af kryddjurtunum og kryddunum mínum. Til að lágmarka plássið sem þeir taka upp, kýs ég stundum að fjarlægja allar stilkarnar og molna eða mala jurtirnar; héðan geturðu byrjað að gera tilraunir með jurtablöndur eins og Herbs de Napa minn. Önnur frábær leið til að varðveita að fersku kryddjurtarbragðið og líflegur liturinn er með því að búa til bragðbættar olíur. Notaðu tækni úr Basil Oil uppskriftinni minni til að búa til eigin jurtolíur með rósmarín, estragon, oregano eða timjan.
Ert þú í matreiðsluhreppi eða átt í vandræðum með að skipuleggja næstu sjoppu? Sendu Michael Chiarello spurningum þínum hér og þínar kunna að birtast í vikulegum dálki hans.
Ekki missa af þakkargjörðar kvöldmatnum hjá Michael Chiarello's! Hann er að deila ráðum, hugmyndum um partýskipulagningu og yndislegar uppskriftir.