Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Þessa tertu er hægt að búa til á undan tíma og kæla, síðan karamellisbundið undir sláturhúsi rétt áður en hann er borinn fram.
Skorpu
2c. hveiti til allra nota
1 / 2c.sugar
1 / 2tsp.salt
1 msk.fínsaxið rósmarín
1c. ósöltuð smjör
Fylling
1c. sítrónukaflar
1 / 4c. sítrónusafi
1 3 / 4c. uppskornur sykur
3large egg
2 stærri eggjahvítur
1 / 2tsp.salt
1 sítróna
3 msk.súperfínsykur
- Búðu til skorpuna: Hitið ofninn í 350 gráður F. Í matvinnsluvél með málmblaði skal sameina hveiti, sykur, salt og rósmarín. Bætið við smjöri og púlsi þar til blandan líkist grófri máltíð. Eða, með hendi, sameina hveiti, sykur, salt og rósmarín í skál. Notaðu fingurna, sætabrauð eða tvo hnífa og blandaðu smjörið í hveitiblönduna þar til blandan líkist grófri máltíð. Settu blönduna í 11 tommu tertu pönnu og þrýstu henni í botninn og meðfram hliðinni á pönnunni. Bakið skorpuna þar til það verður gullbrúnt meðfram brúnum - 15 til 20 mínútur. Fjarlægðu úr ofninum og kældu á vírgrind - um það bil 15 mínútur.
- Undirbúðu fyllinguna: Setjið sítrónuhluta, safa og sykur í óvirkan pönnu yfir miðlungs hita. Hrærið stöku sinnum þar til sykur leysist upp. Taktu sítrónublanduna af hitanum. Í miðlungs skál, þeyttu létt egg, hvítu og salti. Hellið sítrónublöndunni hægt og rólega út í eggjunum meðan hrærið er stöðugt. Hellið fyllingunni í kældu skorpuna, raðið sítrónusneiðum ofan á vaniljuna og bakið á miðju rekki ofnsins þar til vanillan er sett - um það bil 30 mínútur. Ef brúnir byrja að gróa, hyljið skorpuna með kraga af álpappír eða tertuskildum. Kælið alveg á vírgrind.
- Karamellisera tertuna: Kælið tertuna til að kæla hann alveg. Rétt áður en borið er fram, hitið ofnskúffu og staðið rekki á efstu hillu. Stráið superfine sykri yfir kældu tertuna og setjið hann undir slönguna. Fylgist vel með því, þegar sykurinn byrjar að kúla og brúnast, snúðu honum vandlega til að tryggja jafna brúnni. Fjarlægðu tertuna þegar sykurinn hefur karamelliserað í gullbrúnan lit - 2 til 3 mínútur. Berið fram strax.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send