Ann Stratton
Við notuðum sjávarbassa, en ekki hika við að koma í staðinn fyrir annan fastan kjötfisk eins og lúðu, þorsk eða ýsu. Veldu ristaða sesamolíu fyrir ríkasta bragðið.
Dýfa sósu
1 / 2c. Rauð natríum sojasósa
2 msk ristað sesamolía
2kál hvítlaukur
2 msk. Elskan
1 msk.frétt engiferrót
Fiskflök
c.fresh cilantro
1 / 2c.fresh myntu
8sea-bass flök
3c. þétt skorið af Napa hvítkáli
1c.snow ertur
1 stærri gulrót
1 minni gulur pipar
2 grænir laukar
sesamfræ
- Búðu til dýfa sósu: Hrærið saman í soðinni skál með sojasósu, sesamolíu, hvítlauk, hunangi og engiferrót. Lokið og leggið til hliðar.
- Í stórum grunnum diski skaltu sameina korítró og myntu. Penslið 2 msk dýfa sósu á flökin. Dýfðu þá í jurtablönduna, klappaðu til að felda alla kanta.
- Hitið ofninn í 200 gráður F. Hitið stóran steikarpönnu yfir miðlungs háum hita. Úðaðu pönnu með matarúða með jurtaolíu. Settu nokkur fiskflök í pönnu og eldaðu þar til þau eru létt brúnuð - um það bil 3 til 4 mínútur. Snúðu flökum og eldaðu rétt þar til það er soðið í gegn - um það bil 3 til 4 mínútur í viðbót. Flytðu flök yfir í eldfast mót og haltu áfram í ofninum. Endurtaktu ferlið með flökunum sem eftir eru.
- Í sömu pönnu, hitaðu 1 msk af dýfa sósu yfir miðlungs hita. Bætið við hvítkáli, snjó baunum, gulrót, papriku og grænum lauk. Hrærið saman við þar til grænmetið mýkist - um það bil 2 mínútur. Flyttu flök á plöturnar. Skiptu grænmeti á meðal þeirra og berðu fram með dýfa sósu. Stráið grænmeti yfir með sesamfræjum ef þess er óskað.