Judd Pilosoff
Bragðmiklar braised lambahankar, þegar þeir eru soðnir með hægum, rökum hita með rauðvíni, norðlægu baununum og örlátu magni af hvítlauk, skapaðu öfluga máltíð sem er innblásin af Miðjarðarhafinu. Strái af gremolata - blanda af steinselju, rifnum sítrónuskilum og hvítlauk - eykur bragðið af þessum einum pottadisk.
2c. þurrkaðar frábærar norðurronar
1 / 4c. hveiti til allra nota
1tsp.paprika
1 / 2tsp.salt
1 / 4tsp.ground svartur pipar
1 / 4c. vænlegur olía
4 lömb skaft
2c.onions
5 negul hvítlaukur
3c.beef seyði
3c. dregið af natríum kjúklingasoði
1 1 / 2c. þurrt rauðvín
1 msk. Tómatmauk
2bay lauf
1 msk.fresh rósmarín
1tsp.fresh Sage lauf
1c. krákar
2 msk.frétt steinselju lauf
2 msk. Rifinn sítrónuskorpa
- Settu baunirnar í 4-fjórðu pott og hyljið með köldu vatni. Setjið yfir mikinn hita og látið sjóða. Taktu pönnu af hitanum, hyljið og látið standa við stofuhita í 1 klukkustund. Tappið frá og setjið baunir til hliðar.
- Í grunnu skál skaltu sameina hveiti, papriku, salt og pipar. Dýfðuðu lambakjötið í mjölblönduna og hristu umfram af.
- Í 8 fjórðu hollenskum ofni, hitaðu 2 msk olíu yfir miðlungs hita. Brúnt lambakjöt vandlega á allar hliðar. Fjarlægðu af pönnunni, hyljið og leggðu til hliðar.
- Hellið fitu af pottinum og hitið eftir 2 msk jurtaolíu. Bætið lauk við og sauté þar til það er mildað og létt brúnað - 5 til 7 mínútur. Bætið við 3 hvítlauksrifum, hvítlaukssoði, kjúklingasoði, 1 bolli rauðvíni, tómatpúrru, lárviðarlaufi, rósmarín og salvíu. Láttu blönduna sjóða yfir miklum hita. Lækkaðu hitann í lágan og láttu malla í 5 mínútur. Bættu við fráteknum baunum og lambakjöti. Lokið og eldið í 1 1/2 tíma.
- Hrærið það sem eftir er af 1/2 bollarvíni og gulrætunum. Eldið þar til gulrætur eru orðnar mjúkar - um það bil 30 mínútur. Í lítilli skál skaltu sameina 2 negulnaglana hakkað hvítlauk, steinselju og sítrónuskorpu.
- Til að bera fram, skiptu baunum yfir 4 skammtaplötum. Efst með lambakjöti; skreytið með steinselju-sítrónu blöndu.