Með kurteisi Sagnfræðingafélagsins Shankleville
Harold Odom jr. Gerir tebakökur að minnsta kosti einu sinni í mánuði. „Ég sendi lotur til allra frændanna og frænkanna í fjölskyldunni og nokkrum frændum,“ segir hann. „Sunnudagaskólakennarinn minn krefst þeirra að minnsta kosti einu sinni í fjórðungi. Barnabörnin mín og öll Odom fjölskyldan elska þau. Golf félagar mínir líta í hádegismatatöskuna mína til að sjá hvort ég hafi komið með eitthvað til að deila.“
Uppskriftin kemur frá ömmu Harold, Addie Jane Lewis Odom, sem var vel þekkt fyrir tebakökurnar sínar. „Fyrir vikið eignaðist hún nafnið 'Tea Cake Lady' í Shankleville [Texas] samfélaginu og í Newton sýslu,“ segir Harold. „Í einni heimsókn með Stóri Mömmu sátum við tvær og reiknuðum fjölda tekökur sem hún hafði búið til á lífsleiðinni og við komum með meira en 250.000. Hún bjó til þær á hverjum degi fyrir börnin sín að fara í skólann í sírópi með fötu með pylsu í hádegismatinn. Þegar barnabörnin hennar komu með þá myndi hún búa þau til handa okkur, en hún myndi aldrei gefa okkur fleiri en eina teböku í einu. Við myndum skríða á magann til að fá okkur í keramikkökubotninn þar sem hún geymdi þau og í hvert skipti sem við snertum lokið, þá heyrði hún og kom á okkur, gaf okkur svo annað. “
Skjámynd / YouTube
Með tilþrifum Harold Odom Jr.
„Nokkrar af barnabörnunum hennar reyndu að læra uppskriftina og ferlið sem hún notaði, en þegar Big Mama myndi smakka smákökurnar sem þær bjuggu til, sagði hún:„ Þú átt það ekki, “heldur Harold áfram. „Hún hafði þann vana að baka bunka af tebakökum hvenær sem hún heimsótti börnin sín og / eða barnabörnin og í heimsókn 1984 sem hún fór til Houston í meðferðum við krabbameinsmiðstöðina í Anderson krabbamein, myndbindi ég hana til að búa til hóp heima hjá mér Ég kynnti mér spóluna og fékk loksins „tilraun og villu“. Ég minnkaði síðan ferlið í uppskrift og í dag á tvíæringnum A. T. og Addie Odom Family Reunion, kenni ég tebakökutíma fyrir fjölskyldumeðlimi. “
Með tilþrifum Harold Odom
„Ég hef verið beðinn um að bæta við hlutum eins og hnetum og öðrum bragði, en trúarjátningin mín er sú að„ þú fullnægir ekki tepkökum Big Mama Addie Odom, “segir hann.
Á meðan Harold fagnar goðsagnakenndum tebakökum ömmu sinnar, leggur hann einnig metnað sinn í þann merkilega fjölskyldu arfleifð sem flutti forfeður hans til Texas í fyrsta lagi. Langamma hans og afi hans Jim og Winnie Shankle voru stofnendur Shankleville, frelsissamfélags í Newton sýslu í Texas, með skoplegan, rómantískan uppruna.
Jim og Winnie fæddust báðir í þrælahald snemma á 8. áratugnum. Þau urðu ástfangin meðan þau voru saman á plantekru í Mississippi. Samkvæmt sagnfræðingafélaginu Shankleville, eftir að Winnie og þrjú börn hennar voru seld til Texans, hljóp Jim á brott frá eiganda Mississippi. Hann fóðraði fyrir mat, synti læki (þar á meðal Mississippi-ána) og ferðaðist um nóttina, í skjóli myrkurs, 400 mílur til austur Texas. Í skemdum einn daginn fann hann Winnie við vorið á húsbónda sínum. Eftir að hafa rennt mat til Jim í nokkra daga sagði Winnie húsbónda sínum, sem sá um að kaupa Jim.
Rannsóknir Félagsins sýna að parið ól upp þrjú börn Winnie (af þrælmeisturum hennar) og eignuðust sex þeirra eigin. Eftir frelsun hófu þeir að kaupa land og með tengdason sinn, Steve McBride, átti að lokum meira en fjögur þúsund hektara. Þeir urðu leiðtogar sveitarfélaga í samfélagi frelsismanna, Shankleville, sem spratt upp og var kallaður eftir þeim. Árleg heimkoma Shankleville hefur verið haldin síðan 1941.
Með kurteisi af varðveislu Texas
Í dag, þökk sé Harold, heldur Tama kökur Big Mama Addie Odom áfram að gleðja afkomendur Odom. Þegar hann kennir bekknum á ættarmótum, krefst Harold þess að vísað sé á smákökurnar sem „kökur Big Mama Addie Odom.“ Hann er með tvær uppskriftir - ein útgáfa kallar á tvö pund af hveiti og gerir um það bil þrjá tugi tertiskökur. Hin útgáfan kallar á fimm pund af hveiti og gerir um tíu tugi. „Við gerum tveggja punda útgáfuna í bekknum,“ segir Harold. "Ég er venjulega með fimm eða sex þátttakendur í hvert skipti. Sumir þeirra eru 'læknandi nemendur' frá fyrri tímum."
Fáðu uppskriftina hér.
Endurprentað frá Frá tertökum til Tamales: Uppskriftir frá þriðju kynslóð í Texas (2016) eftir Nola McKey, með leyfi frá Texas A&M University Press.