Charles Schiller
Pestó okkar er auðvelt að finna steinselju, sítrónu, valhnetur og ólífuolíu. Frystið í litlum skömmtum og notið það til að bæta greinarmun á máltíðunum: Hrærið það í hrísgrjónum fyrir fágaðan hliðarrétt eða setjið dúkkuna ofan á fiskflök fyrir glæsilegan áferð.
2c. flatlax steinselju lauf
3 / 4c. ristaðar saxaðar valhnetur
1 / 2c. rifinn parmesanostur
2kál hvítlaukur
1 / 2tsp.salt
1c.extra-virgin ólífuolía
2 msk. Með sítrónusafa
2tsp.lemon zest
- Búðu til pestóið: Settu steinselju, valhnetur, ost, hvítlauk og salt í skál matvinnsluvélarinnar með málmblað. Púls þar til vel saman. Blandið saman olíu, sítrónusafa og rjóma í lítilli skál. Bætið olíublöndunni við steinseljublöndu í hægum straumi og púlsar saman. Berið fram strax eða frystið (sjá skref 2).
- Frystið pestóið: Skiptið pestóinu í ákjósanlegar þjóðarstærðir og setjið í litla lokanlega plastpoka eða litla plastílát með loftþéttum lokum. Þvingið umfram loft úr gámnum og frystið í allt að 3 mánuði.