Alison Miksch
Djúpsteiktur calamari bætir marr - líkt og brauðteningum - við ferska grænu. Notaðu djúpsteikta hitamæli til að tryggja að þú steikir við ráðlagðan hitastig - of hátt og maturinn brennur, of lágur og maturinn verður fitugur. Haltu lokuðum lotum heitum í ofninum meðan þú steikir afganginn.
1 / 2lb. Blandað salatgrænmeti
1 / 2pt.red vínber eða gulir perutómatar
3c.canola olía
1lb.Calamari
1c.hveiti til allra nota
1tsp. baksturduft
1tsp.salt
1 / 2tsp.pepper
Sweet-and-Sour Citrus Dressing
- Búðu til salatið: Kasta grænu og tómötunum í stóra skál og leggðu til hliðar.
- Steikið calamari: Hitið olíu í 4-fjórðu hollenskum ofni með djúpfitu hitamæli yfir miðlungs háum hita til 375 gráður F. Settu bökunarpönnu, með vírgrind, í ofninn og hitaðu ofninn í 300 gráður F. Kryddið calamari með 1/2 tsk af saltinu og 1/4 teskeið af piparnum. Þeytið hveiti, matarsóda, saltið sem eftir er og piparinn eftir í stórum skál. Baggið fjórðungi smokkfisksins í hveitiblöndunni, hristið af umframhveiti, setjið í heitu olíuna (forðist að troða stykkin) og steikið, snúið þeim einu sinni, þar til þau eru orðin ljós gyllt og stökkt - um það bil 3 mínútur. Fjarlægðu calamari með rifa skeið, holræsi á vír rekki og flytja á tilbúna bökunarpönnu. Endurtaktu með því að halda áfram af kalamari.
- Settu saman salatið: Henda salatinu með okkur Sweet-and-Sour Citrus Dressing og skiptu um 4 plötur. Efst með steiktu kalamarínum. Berið fram strax.