David Prince
Fangaðu smekk sumarsins í krukku með því að sameina ofursætt rauð kirsuber, bragðmikil gul pera og tangy græna tómata í þessu súrsuðum salati. Berið fram ein eða kastað með borðum af fersku pasta og spón af parmesanosti.
Cal / Serv: 50
Afrakstur: 5 fjórðu
6c. eplasafiedik (5% sýrustig)
3c.SPRING VATN
1c.sugar
1 / 2c.Kosher salt
5lb.smáir rauðir kirsuberjatómatar
3lb.Gular perur tómatar
2 1 / 2lb. Grænir tómatar
2Græn papriku
1 slapp grænn laukur
1lb. Gulir laukar
1 / 4c.Mustard fræ
5sprig dragon
5 heilar negull
- Útbúið salatið: Blandið ediki, vatni, sykri og salti saman í stórum potti yfir miklum hita. Láttu sjóða, lækkaðu hitann í miðlungs og haltu heitu.
- Sótthreinsaðu fimm 1-lítra krukkur og haltu heitu. Skiptu eftir hráefnum meðal heitu krukkanna og leggðu til hliðar.
- Unnið úr salatinu: Hellið heitu edikblöndunni í hverja krukku og skilið eftir 1/4 tommu höfuðrými. Fjarlægðu allar loftbólur, þéttu hverja krukku á öruggan hátt og vinnðu með niðursuðubrennsluaðferðinni í 15 mínútur.
- Kældu krukkurnar, athugaðu hvort viðeigandi innsigli séu geymd og geymdu á köldum, dimmum stað í allt að eitt ár. Vandlega kælt, óunnið salat verður haldið í kæli í allt að einn mánuð.