Að skera rósir spíra í tætara áður en þeir eru hræddir með þeim og dregur fram bittersætt karamellískt bragð sem virðist breyta þeim í nýtt grænmeti. Það tekur aðeins nokkrar mínútur að raka þær eða „chiffonade“ þær.
2pt.Bussels spíra
2tbsp.butter
1 / 2tsp.salt
1 / 2tsp.co-malaður svartur pipar
2 msk. Lauk rauðlauk
1c. kjúklingur seyði
1tsp.lemon zest
1 msk.frétti sítrónusafa
1 / 2c. hakkað ristuð heslihnetur
- Snyrttu bækistöðvarnar frá spírunum og fargaðu. Skerið spíra í tvennt. Leggðu spíra hálfan á skurðarborðið flatt hlið niður. Notaðu beittan hníf og byrjaðu við botninn og skera spíruna helminginn í mjög þunna ræmur. Endurtaktu fyrir spírunarhelmingana sem eftir eru. Hitið smjör í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bætið við spíra, salti, pipar og rauðlauk. Eldið þar til spírurnar eru orðnar mjúkar, hrærið oft í 10 mínútur. Bætið við kjúklingasoði og látið malla í 7 mínútur. Hrærið zest, sítrónusafa og heslihnetum saman við. Berið fram strax.