Charles Schiller
Borgarlíf deilir þessari aðlaðandi uppskrift úr „besta kökukeppni mömmu okkar.“
2c. hveiti til allra nota
2 1 / 2tsp. bakstur gos
2tsp.cinnamon
1 / 2tsp.salt
3large egg
3 / 4c.canola olía
1 1 / 4c.Buttermjólk
3c.granaður sykur
1tsp.vanilla þykkni
c.pushed ananas
2c. krákar
1c.pecans
1 / 2c. rúsínur
1 / 2c.sykrað flagnaður kókoshneta
2 msk.ljós kornsíróp
3 / 4c. ósöltuð smjör
6oz. rjómaostur
2c.sigtur sælgætis sykur
2tsp.fresh sítrónusafa
- Búðu til kökuna:
Hitið ofninn í 350 gráður F. Smjörið botnana í tveimur 9 tommu kringlóttum kökubönkum og passið við tvo hringi af pergamentpappír. Smjör hliðarnar, pappír og ryk með hveiti. Setja til hliðar. Sigtið hveiti, 2 tsk matarsóda, kanil og salt saman í stóra skál. Þeytið eggin, olíuna, 3/4 bolla af súrmjólk, 2 bolla kornaðan sykur og vanilluútdrátt saman þar til þau eru sameinuð, um það bil 2 mínútur, og hrærið í hveitiblöndunni. Bætið ananasnum, gulrætunum, pekansanum, rúsínum og kókoshnetunni út í og hrærið til að sameina. Skiptu deiginu milli pönnsanna og bakaðu þar til viðarviður sem er settur inn í miðja hverja köku kemur hreinn út, um það bil 45 mínútur. - Gerðu gljáa:
Átta mínútum áður en kökurnar eru búnar skaltu koma kornsírópinu, 1/2 tsk matarsóda, 1/2 bolli af súrmjólk, 1 bolli kornuðum sykri og 1/2 bolli smjöri í miðlungs sjóða í 3 til 5 mínútur. Hellið öllu gljáa yfir heitu kökurnar í pönnunum þeirra. Kælið kökur í pönnsum, á vír rekki. - Gerðu rjómaost frosting:
Settu rjómaostinn og 1/4 bolli smjör í skál og sláðu með hrærivél með miklum hraða, í um það bil 2 mínútur. Draga úr hraða hrærivélarinnar í miðlungs, bætið við sykri konfektinu og sítrónusafa og sláið þar til hann er sléttur. - Settu saman kökuna:
Unmold kökur og setja 1 lag á kökuplötu. Dreifðu þriðjungi af rjómaostinum matt yfir lagið, toppaðu það sem eftir er lagið. Frostkaka efst og hliðar með frosti sem eftir er.