Helen Norman
Amerískt uppáhald, klassískt kirsuberjakaka er búið til með súrum kirsuberjum, sem eru minni, mýkri og grannari en sæt sambönd þeirra. Þó að það sé of tart til að borða úr hendi er ávöxturinn ljúffengur þegar hann er sykraður og kúkaður eða soðinn fyrir sultu. Fyrir lautarferð skaltu búa til litlu kirsuberjakökur, sem eru auðveldari að þjóna en frændur þeirra, og skera skrautskera í efstu skorpunni á tertunum til að sýna gimsteina ávextina undir.
1c.hveiti til allra nota
3 msk.dýr brúnkukrem
1 / 4tsp.salt
7 msk.altöltu smjöri
3 msk.ís vatn
1 lb. Súr eða sæt kirsuber
3 msk.sugar (2/3 bolli ef þú notar súr kirsuber)
2 msk. Kornsterkur
1 msk.sítrónusafi
2tsp.lemon zest
- Búðu til deigið: Sameina hveiti, púðursykur og 1/8 tsk salt í stóra skál. Skerið í 6 msk af smjöri með sætablandara, tveimur hnífum eða höndunum þar til blandan líkist grófri máltíð. Bætið við vatni 1 matskeið í einu; blandað þar til bara saman. Klappið deiginu í 5- og 6 tommu rétthyrning, hyljið þétt með plastfilmu og kælið í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Búðu til bökurnar: Hitið ofninn í 350 ° F. Bræðið smjör sem eftir er og setjið til hliðar. Blandið saman kirsuberjunum, sykri, maíssterkjunni, sítrónusafa, sítrónuskilinu, bræddu smjöri og 1/8 tsk saltinu eftir og leggið til hliðar. Skiptið deiginu í 4 jafna hluti, veltið hverjum stykki í 1/8 tommu þykkt og festu tvo af veltu stykkjunum í tvo 4 tommu baka plötum. Fylltu hvor með helmingnum af kirsuberjablöndunni, spólaðu eftir af tveimur stykkjum deigsins yfir bökurnar og krímdu kantana til að innsigla. Skerið rifana í toppana á tertunum og bakið þar til þær eru gullnar.
Upplýsingar um næringu á hverja 1/2 sætkirsuberjaköku.