Evan Sklar
Áberandi steikt nautakjöt, druppið með kjötsósu, er mikilvæg sunnudagsmáltíðin. Best undirbúin með ást móður.
Besta steiktakjöt á sunnudaginn
1 bensínlaus steik með nautakjöti
2 msk.Worcestershire sósu
1tsp. Hvítlauksauður duft
1tsp.onion duft
1tsp.paprika
1 msk.Rauðmalaður svartur pipar
1 / 4tsp.Mjölmalaður svartur pipar
2 1 / 2tsp.coarse salt
Pan Gravy
3-alger hveiti
2c.beef seyði
- Undirbúðu steikina: Stillið rekki að botni ofnsins og hitið í 425 dg. F. Rífið allt umfram raka frá steikinu, nuddið Worcestershire sósuna yfir allt steikið og látið marinera í 30 mínútur og snúið því tvisvar.
- Sameinið hvítlaukinn, laukduftið, paprikuna og 1 msk grófan malaðan pipar saman í litla skál; stráðu kryddblöndunni jafnt yfir steikina, ýttu á hana og láttu steikið standa í 20 til 30 mínútur. Nuddaðu kjötinu með 2 teskeiðum af salti, settu fitu hlið upp á grunna steikingarpönnu og steiktu í 15 mínútur.
- Lækkaðu hitastig ofnsins í 325 gráður og haltu áfram að steikja þar til innra hitastig kjötsins nær 130 gráður - um það bil 2 klukkustundir. Látið steikuna standa í 20 mínútur áður en það er skorið.
- Búðu til kjötsósuna: Skimið alla fitu úr vökvanum sem er eftir í steikingarpönnu. Þeytið hveiti og 1/2 bolli vatn saman til líma; setja til hliðar.
- Skafið dryppina frá botni steiktu pönnunnar, bætið nautakjötinu við og hrærið yfir miðlungs hita þar til blandan byrjar að malla.
- Bætið hveitimjöti saman við og þeytið stöðugt og látið sjóða. Lækkið hitann í meðallítinn og látið malla í 4 til 5 mínútur. Bætið við smá vatni ef þörf er á til að þynna kjötsósuna. Bætið við salti og pipar sem eftir er; þjóna heitt.