Marcus Nilsson
Að gera hið fullkomna stökka, seigja pizzuskorpu er auðvelt með þessari skref-fyrir-skref uppskrift til að leiðbeina þér. Prófaðu það toppað með okkar Ristaður tómatsósa, Heimabakað Ricotta, eða Ferskur jurtapestó ásamt uppáhalds samsetningunni þinni af kjöti, sjávarfangi eða grænmeti.
1 / 4c.Warm vatn
1 1 / 2tsp.sugar
1 / 2tsp.active þurr ger
3 / 4c.Warm vatn
2 msk.olive oil
1 1 / 2tsp.cider edik
2 1 / 2c. hveiti til allra nota
1 / 4c.hveiti
1tsp.Kosher salt
kornmjöl
- Í litlu skál, blandaðu 1/4 bolli af volgu vatni, sykri og gerinu. Blandaðu 3/4 bolla af heitu vatni, ólífuolíu og eplasafiediki í glas.
- Í stóra skál skaltu sameina alls kyns hveiti, heilhveiti og salt. Búðu til holu og bættu vökva frá 1. þrepi.
- Hrærið með hrákeðju og skeið með hveiti frá jaðrunum þar til mjúkt, bragðgott deig myndast. Bætið við 1 til 2 msk meira af vatni, ef þörf krefur.
- Hnoðið deigið á léttu flóru yfirborði - með hæl hendinni, teygið deigið frá líkamanum og brettið það svo aftur yfir á sig - þar til það er mjúkt, um það bil 10 mínútur.
- Mótið deig í kúlu, létt olíu og setjið í olíuformaða skál. Coverið með röku handklæði og látið deigið hækka þar til það hefur tvöfaldast að stærð, um það bil 2 klukkustundir.
- Skiptu deiginu í tvennt með hníf. Pat 1 helmingur í disk. Fletjið skífuna út í 1/4 tommu þykka 12 tommu hring með rúllu. Endurtakið eða kælið í kæli allt að 1 dag.
- Flyttu deigið yfir á pizzahýði sem hefur verið stráð með kornmjöli (til að koma í veg fyrir að deigið festist).
- Topp deigið með þunnu lagi af sósu (1/2 bolli Ristaður tómatsósa eða 1/4 bolli Ferskur jurtapestó), osti og álegg sem óskað er eftir.
- Renndu pizzu yfir á forhitaðan pizzastein - okkur líkar við líkan Old Stone Oven ($ 36,95; amazon.com) - sett á lægstu hillu forhitaðs 450 gráðu F ofns. Bakið þar til skorpan er gullin, 8 til 10 mínútur.