Þessi klassíska franska grænmetisplokkfiskur öðlast reykt bragð því grænmetið er fyrst grillað. Berið fram ratatouille með grilluðum steik, svínakjöti eða kjúklingi.
1medium eggaldin
1 1 / 2tsp.salt
Fruitwood franskar eða þurrkaðir þrúgur vínvið
2medium kúrbít
2 stærri þroskaðir tómatar
1 stærri laukur
1medium sætur rauður pipar
1medium sætur gulur eða grænn pipar
c.olive olía
4 negul hvítlaukur
2tsp. Þurrkuð basilika
1 / 4tsp.ground svartur pipar
- Stráðu léttu eggaldinasneiðunum báðum megin yfir í saltblöndunni með salti. Láttu eggaldin standa 30 mínútur yfir vaskinum eða skálinni þar til vökvi dreypir úr sér. Hitaðu á sama tíma kolum eða viði í grillið þar til það er miðlungs heitt og bleytið viðarflís í vatni í 30 mínútur. Létt olía eða kápu grillpallur með matreiðsluúði, sem ekki er festur, og settu til hliðar.
- Skerið kúrbít á lengd í þriðju og síðan þversnið í tvennt. Skerið tómata og laukinn þversum í 1/2 tommu þykkar sneiðar og haltu laukhringjunum saman. Skolið eggaldin með köldu vatni og klappið þurrt. Settu skorið grænmeti í eitt lag á bakka eða grunna pönnu.
- Tappaðu viðarflísar og settu á heitar glóðir. Hitaðu grillgrindina. Settu rauðar og gular paprikur á heitu grillgrindinni um það bil 4 til 6 tommur yfir miðlungs heitum glóðum og grillið, snúðu á 5 mínútna fresti, þangað til þynnkað er á alla kanta. Settu papriku í brúnan pappírspoka eða plastgeymslupoka; láttu standa þar til hann er nógu kaldur til að höndla.
- Á meðan, í skillet á grillinu, hitaðu olíu og eldaðu hvítlaukinn nokkrar sekúndur. Fjarlægðu pönnu af grillinu. Penslið létt báðar hliðar grænmetis á bakkanum með smá hvítlauksolíu. Grillið grænmeti yfir meðalstórum glóðum þar til það er stökkt. Eggaldinið og kúrbítinn tekur um 4 mínútur á hlið, laukurinn um það bil 3 mínútur á hlið og tómatarnir um það bil l mínúta á hliðina.
- Þegar allt grænmetið er grillað, farðu aftur í bakkann. Afhýðið, fræið og skerið kældan papriku í strimla. Skerið grillaða tómata í litla klumpur. Skerið grillaðan lauk gróflega og setjið í pönnu með hvítlauksolíu sem eftir er. Hitið á grillinu yfir lágum kolum í 5 mínútur. Bætið við tómötum, basilíku og svörtum pipar; elda á grillinu þar til tómatar eru freyðandi. Skerið eggaldínusneiðar í helming eða fjórðung en skilið litlar sneiðar eftir. Hrærið kúrbít, eggaldin og papriku út í tómatblöndu í pönnu. Hitið í gegn og berið fram.