Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Getty myndir / StockDisc
Scott Cohen, yfirkokkur hjá Stanhope í New York, deildi með okkur uppskrift sinni að þessum geitaosti og grillaðu grænmetisskarti. Grenache, öflugt vín með ríkulegu ávaxtabragði, er viðeigandi mótvægi við áberandi bragði þessa forréttar.
Sætabrauð:
1c.hveiti til allra nota
tsk.salt
3 msk.altöltu smjöri
3 msk. Mögnuð stytting
2 msk.ís vatn
- Búðu til sætabrauð: Í miðlungs stórri skál skaltu sameina hveiti og salt. Með sætablandara eða 2 hnífum, skerið smjör og stytta í hveitiblönduna þar til hún líkist fínum mola. Bætið við vatni, einni matskeið í einu, og blandið létt með gafflinum þar til sætabrauð heldur saman þegar stutt er varlega á. Móta sætabrauð í 2 kúlur, settu það í plastfilmu og settu í kæli í 30 mínútur.
- Undirbúðu fyllingu: Hitakistill. Settu saman í hvítlauksbikar, hvítlauk, timjan, salt og pipar. Í stóra skál, henda kúrbít, gulu kúrbít og eggaldin með 1 msk olíu og helmingi hvítlauksblöndu. Raðið krydduðu grænmeti og gulu pipar fjórðungunum í einu lagi á bökunarplötuna. Sækið grænmeti 4 tommu frá hitagjafa þar til það er útboðið en ekki brúnað - um það bil 1 mínúta. Fjarlægðu kúrbít, leiðsögn og eggaldin með skífunni til að skálina.
- Haltu áfram að róa pipar fjórðungana, húðina upp, þar til húðin hrukkar og brúnast. Fjarlægðu pipar fjórðunga úr slöngunni og settu varlega í brúnan pappírspoka; snúðu lokað til að leyfa pipar að gufa. Settu til hliðar 20 mínútur eða þar til þær eru nógu kaldar til að meðhöndla.
- Á meðan, sameina geitaost, vatn og hvítlauksblöndu í litlum skál, með gaffli; setja til hliðar. Hitið 1 matskeið af olíunni í litlu pönnu; bætið lauk við og sauté þar til það er hálfgagnsætt. Settu sautéed laukinn til hliðar í pönnu.
- Hitið ofninn í 400 gráður F. Milli 2 blöð af hveiti vaxpappír, rúllaðu einni kúlu af sætabrauð í 8 1/2 tommu umferð. Fjarlægðu efsta blaðið og hvolfdu sætabrauðinu í 7 tommu tertukönnu. Þrýstið sætabrauð í botn og hlið á pönnu; fjarlægja það sem eftir er af vaxinu pappír. Klippið sætabrauð af brún pönnu. Endurtakið með deigkúlunni sem eftir er.
- Skiptu lauk á milli sætabrauðs pönnsa með rifnum skeið; áskildu olíu sem eftir er í pönnu. Skiptu geitaostblöndu yfir lauk og toppaðu með lögum af soðnu, sneiðu grænmeti. Settu einn þistilhjörtu í miðju hverrar tertu, ef þess er óskað. Raða tómathelmingum talaði tísku á tarta, til skiptis litum. Dreypið olíu úr pönnu yfir tertur.
- Bakið tertur 35 til 40 mínútur eða þar til sætabrauðið er orðið brúnað. Kælið tarta á vírgrind 10 mínútur.
- Búðu til gul-pipar coulis á meðan: Afhýðið ræktaða pipar fjórðungana og setjið í blandara með 1 msk olíu og ediki. Blandið þar til slétt mauki myndast.
- Til að þjóna tertum skaltu losa brúnirnar með spaða. Lyftu einni tertu varlega með spaða, áfengispönnu og renndu tertunni á þjóðarplötuna. Endurtaktu með tertuna sem eftir er. Sáið gulum pipar-coulis um tarta og skreytið, ef þess er óskað, með kjarksvígum og söxuðum rauðum tómötum.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send