Camille Styles er þekkt fyrir óaðfinnanlegan smekk og vinsælt blogg og nú mun nýja bók hennar "Camille Styles Entertaining: Inspired Gatherings and Effortless Style" gefa aðdáendum hennar tækifæri til að líkja eftir stíl hennar í eigin atburðum. Sjá útdrátt úr nýju bókinni hennar hér að neðan og lærðu hvernig á að geyma búrinn þinn fyrir næsta samveru.
„Uppáhaldsskemmtileg skemmtun mín er afslappaður, ekkert læti fjölbreytni - að bjóða nokkrum vinum í matinn, opna flösku af víni á meðan ég set saman nokkra einfalda en ljúffenga rétti og sest niður til að njóta matarins með mér vini, finnast hvorki slitnir né sundurlausir. Að búa til svo ljúft andrúmsloft er bein afleiðing undirbúnings í fremstu víglínu og auka viðleitni til að skipuleggja borgar arð kemur í partímann. Eitt mesta tæki sem undirbúin gestgjafi getur haft í henni vopnabúr er vel búinn búri. Það veitir mér hugarró til að vita að ef gestir á síðustu stundu staldra við í drykkjum eða jafnvel kvöldmat, þá get ég ryðrað upp eitthvað smekklegt. Og ef hugmyndin um að halda kvöldverðarboð eftir krefjandi vinnudag gerir þig að brjótast út í ofsakláða, ímyndaðu þér að eldhúsið þitt sé svo vel birgðir að allt sem þú þarft úr matvörubúðinni á leiðinni heim eru nokkur laxflök og grænmeti fyrir salat.Svo hverjir eru hlutirnir sem ég næ í stöðugt, þær sem ég gæti aldrei lifað án í eldhúsinu mínu? Hvítlaukur, ólífuolía, herbes de Provence - það eru viðbætur sem ég fæ næstum daglega og sem láta mig aldrei niður. En það er líka nýr vörður sem rís upp í eldhúsinu mínu, hráefni eins og Maldon sjávarsalt og fisksósa sem eru nokkuð nýleg en jafn nauðsynleg viðbót við búri hillurnar mínar. Hérna eru handfylli af þeim atriðum sem eru grundvallaratriði í matreiðslu minni, bæði fyrir hátíðarkvöldverði og fjölskyldumáltíðir á miðnætti. “
GARLIC: Ég held að ég gæti ekki lifað án þess að hvítlaukurinn sé ávanabindandi, ávanabindandi bragði - það er verulegt að hafa í nær öllum tegundum matargerða, frá ítölsku til frönsku til víetnömsku. Forðastu að kaupa fyrirfram saxaðan eða áfleygan hvítlauk - þetta er í eitt skipti sem það borgar sig að fara hina nýju leið, jafnvel þó að það þurfi smá teygjanlegri vinnu.
Sítrónur: Guði sé þakkir fyrir að sítrónutréð okkar Meyer vaxi í bakgarðinum sem bjargar mér hver veit - hversu mikið fé í matvörubúðinni! Ég nota sítrónur til að blanda vatni með vatni, bjartara upp sósur og skreyta fisk og alifugla. Og afhýðið er nauðsyn fyrir bakaðar vörur, salatklæðningu og strá yfir steiktu grænmeti til að fá ljúffengan klára.
SRIRACHA SAUCE: Sætt og sterkan bragð þess er leynda innihaldsefnið sem gefur svo mörgum réttum mínum sparkið. Ég nota það í staðinn fyrir rauð paprikuflök þegar ég sauté grænmeti og blandaðu svolítið af því með mayo fyrir fullkominn fljótan aioli til að dreifa á samlokur eða bera fram með gufusoðnum þistilhjörtum.
Hnetur og fræ: Mamma mín kenndi mér alltaf að geyma pekans, valhnetur og möndlur í frystinum, sem kemur í veg fyrir að þær spillist svo þær eru alltaf tilbúnar fyrir óundirbúinn hóp af smákökum eða ánægjulegu snarli. Hún kenndi mér líka að hnetur eru óendanlega betri þegar þær eru ristaðar - mildi hitinn eykur bragðið og bætir við mikilli marr sem tekur þær á alveg nýtt stig. Í frystihólfunum mínum fylgja alltaf máttarstólpar hennar, ásamt pistasíuhnetum, heslihnetum og Marcona möndlum.
MALDON SEA SALT: Ef þú spyrð mig, Maldon á skilið sinn eigin flokk aðgreindur frá öðrum söltum. Það er svo gott. Það að strá þessum stóru, glæsilegu flögum yfir grænmeti (soðin eða hrá) færir þau í allt aðra heiðhvolf.
HERBES DE PROVENCE: Ég hef venjulega nokkrar tegundir af þurrkuðum kryddjurtum á hendi, en þessi klassíska Provençal blanda, sem inniheldur fennel, basil, lavender og timian (meðal annars), er hendur mínar í uppáhaldi hjá mér til að bæta jurtatexta við súpur, steikt kjöt og sautéed grænmeti.
YTRI-Jómfrú ólífuolía: Þú gætir haft mikið af ólíkum olíum í búri þínu - kókoshneta, kanola, hörfræ, hnetu, sesam og sólblómaolía eru aðeins nokkrar af þeim vinsælustu - eða þú gætir gert það sem ég geri og notað góð gæði, hóflega verð aukalega jómfrú ólífuolía fyrir næstum allt! Já, hver olía hefur sitt öðruvísi bragð (og þegar ég er að framleiða asískan hræksu er ekkert slá á hnetubragðið af sesamolíu), en 99 prósent af tímanum, auka jómfrúar ólífur fær bara verkið, og smekklegri en næstum allt annað.
BALSAMIC VINEGAR: Ég geymi smá kreista flösku af skertu balsamíni í búri mér alltaf til að dreyfa yfir salöt og jafnvel bæta við sætum réttum, eins og jarðarberjum með ausa af vanilluís (í alvöru, prófaðu það!). Til að gera þína eigin balsamikafækkun skaltu hella ódýru flösku af balsamikediki í óvirkan málmpönnu yfir miðlungs háum hita. Látið sjóða, lækkið síðan niður í lágt og látið malla í 30 mínútur, þar til skeið sem dýft er í edikið verður létt húðuð með sírópandi samkvæmni. Þegar það er næstum eins þykkt og hunang, dragðu það af hitanum - það þykknar aðeins meira þegar það kólnar. Það geymir í búri í allt að einn mánuð.
HLYNSÍRÓP: Svo miklu meira en toppur fyrir pönnukökur og vöfflur, hlynsíróp er sætuefnið mitt fyrir næstum allt frá salatdressingu til kjötmarinades til muffins. Það bætir við ákveðinni dýpt bragðsins sem veitir því stöðu leyndar innihaldsefna í vopnabúrinu fyrir innihaldsefnin. Uppáhalds leiðin mín til að steikja grænmeti? Kastaðu þeim bara með ólífuolíu, kosher salti, kryddjurtum og smá hlynsírópi og steiktu við 400 ° F í 30 mínútur. Ég sver — butternut squash verður eins og nammi!
CERIGNOLA ÓLÖFUR: Það er eitthvað við kjötkennda áferðina og briny bragðið af Cerignolas sem er bara. magnað. Ég kann vel við alls konar ólífur og fella þær oft í ostaplata eða pastarétti, en þegar ég hef fengið Cerignolas og glas af Pinot Grigio í höndunum get ég auðveldlega pússað skál af þessum sjálfur fyrir kvöldmatinn.
RÁÐUR PEPPER FLAKES: Mér finnst svolítið sparkað í réttina mína, sérstaklega þegar það er ásamt öðrum bragði til að skapa það ánægjulega hjónaband af sætu og sterku. Prófaðu að bæta klípu við spergilkál eða grænkál rétt áður en þú steiktir eða stráðu poppi með smá sykri, salti og kanil. Mundu bara: lítið gengur langt.
DIJON MUSTARD: Ein af mínum uppáhalds salatdressingum er búin til með 1 hluta Dijon, 1 hluta hunangi, 2 hlutum ólífuolíu og kreista af sítrónusafa. Það er næstum því eins gott og það verður. Dijon er einnig hráefni í marineringum og einföldum pönnsósum til að fylgja kjöti eða fiski og það er uppáhalds samlokubragðið mitt. Ég elska vörumerkið Maille fyrir yfirvegað bragð og kremaða áferð.
Kjúklingabætur og aðrar býflugur: Ég held að vandaðar niðursoðnar baunir sem hafa verið skolaðar vel séu eins góðar og þurrkaðar hliðstæður þeirra og þær eru óendanlega fljótari að útbúa. Kjúklingabaunir eru nauðsynlegar til að búa til hummus og ég hef alltaf margs konar baunir til staðar til að bæta við súpur, salöt, chili og forrétt á síðustu stundu.
RAW HONEY: Við förum í gegnum mikið af hunangi heima hjá okkur. Það er heilbrigðari valkostur við unnar sykur og bætir jafnvægi sætleikans í smoothies, bakaðar vörur og salatbúninga. Ég elska að bera hann fram með snittum perum og gráðosti fyrir besta þriggja efna forréttinn, og úð af hunangi yfir gríska jógúrt og ber er uppáhalds leiðin mín til að byrja daginn.
ÞURRKAÐIR ÁVEXTIR: Burtséð frá ristuðum möndlum er þurrkaður ávöxtur algengasta miðdegisbitinn minn. Ég elska að henda þurrkuðum kirsuberjum í salöt, sætar apríkósur í bran muffins og gullnar rúsínur í sautéed spergilkál eða grænkál (í raun, það er ótrúlegt!). Lykillinn er að liggja í bleyti á þeim, sem gjörbreytt rúsínu í eitthvað svo safaríkur og sætur að það er næstum óþekkjanlegt frá fyrrum þurrkuðum sjálfum sínum. Taktu bara hvers konar þurrkaða ávexti með volgu vatni, appelsínusafa eða jafnvel sætu víni, láttu það hanga í 20 mínútur eða svo, tæmdu síðan!
Fersku jurtir: Ekkert gerir meira til að kýla upp bragðið af matreiðslunni en að nota ferskar kryddjurtir! Ég geymi alltaf þrjú eða fjögur afbrigði við höndina - vetrarpasta kallar á nokkur rifin salvíublöð; steinselja bætir snertingu við birtustig við steikt kjöt; og á japönskum eða tælenskum réttum gæti ég sameinað korítró, myntu og basilíku og sturtað öllu með fersku, glæsilegu bragði! Ef þú hefur tilhneigingu til að rækta ferskar kryddjurtir heima, get ég ekki mælt með því nógu mikið. Á veturna þegar kryddjurtir mínar eru sofandi sæki ég ferskar kryddjurtir úr matvöruversluninni eða bændamarkaðnum, geymi síðan með því að setja þær í nokkrar tommur af köldu vatni í glasi og geyma þær á miðju hillu í ísskápnum mínum.
KAFLI: Það er kannski ekki byltingarkennd hugmynd, en það er enginn vafi á því að það er fullkomin leið að setja af stað fjölbreyttan osta með smá víni til að hrinda af stað kvöldverðarboði eða matarlyst gesta á kokteilstíma. Ég geymi að minnsta kosti nokkra frábæra osta í ísskápnum mínum alltaf - það líður mjög langt í því að hjálpa mér að vera tilbúinn fyrir óundirbúna gesti eða jafnvel notalega kvöld við eldinn með okkur aðeins þremur! Til að hjálpa osti að endast eins lengi og mögulegt er, skaltu vefja því í pergamentpappír (plastfilmu getur sent bragð og efni í ostinn), merktu með fjölbreytni og dagsetningu og settu síðan í heitasta hlutinn í ísskápnum þínum, eins og ostinum eða grænmetinu skúffa.
EGG: Það eru egg. og það eru lífræn, bæ-ferskt egg með djúp gulum eggjarauðum og ákveðinni auðlegð sem þú færð bara ekki úr matvörubúðunum. Ég sæki tugi hverja helgi á bændamarkaðnum, og á þessum kvöldum þegar ég get ekki hugsað mér hvað ég á að búa til í kvöldmat, þá er dúnkennd eggjakaka með strá cheddar og nokkrum sauté grænmeti alltaf bragð.
AVOCADOS: Avókadóar eru eins og þessi öfundsverð kona sem virðist geta gert allt: þau eru rjómalöguð, ljúffeng, ótrúlega góð fyrir þig og parað við nokkra helmingaða kirsuberjatómata og frjálsan skammt af sjávarsalti, þær geta þjónað sem létt máltíð á eigin vegum. Á morgnana toppaði ég ristað brauð með smurt avókadó og kreisti af sítrónusafa; í hádeginu bæti ég heilbrigðum skammti af próteini við allt grænmetissalat með nokkrum stórum klumpum; og á hádegismat, skarðu avocados toppar súpur, fylltu tacos og verðu ríkulegt samlokukryddi.
GUITTARD Sókódómur: Það eru svo mörg frábær súkkulaði til baka á markaðnum núna, en mamma mín bjó til nýlega það sem við öll héldum fram sem „bestu súkkulaðikökukökur í heimssögunni,“ og það eina sem við gátum látið okkur trú um að væri innifalið af hálfsweet Guittard súkkulaðisexum. Síðan þá hef ég keypt upp þessar töflur sem eru fullkomnar til að bráðna í silkimjúka súkkulaðissósu eða einfaldlega narta í eftirrétt.
PLUS! Ekki missa af:
11 blómahakk til að gera fallegasta fyrirkomulagið alltaf
ÁÐUR EN EFTIR: Nýr litur, skápar og flísar frískið upp þreytt eldhús
10 huggulegustu kastað til að halda þér hita í haust