Getty myndir / StockDisc
Þessi plokkfiskur í frönskum stíl er gerður með skötusel, sem hefur viðkvæmt, sætt bragð svipað humar. Steiktir í tómötum og bragðbættir með saffran og koníaki í klassískum frönskum undirbúningi. Skötuselur tekur 13 mínútna þrýstingseld til að verða Lotte a l'Americaine.
4 msk.olíuolía
3 msk. Hakkað hvítlaukur
3 msk. Hakkað skalottlaukur
6monkfiskflök
15 heilar plómutómatar
2 msk.tómatmauk
1 / 2tsp.salt
1 / 2tsp.pepper
tsp.safran
c.cognac
1 / 4c. þungur rjómi
1 msk.fínsaxið steinselja
- Hitið 2 msk ólífuolíu í þrýstikokki yfir miklum hita. Sætið hvítlaukinn og skalottlaukur, takið af pönnunni og leggið til hliðar.
- Þurrkaðu pottinn með pappírshandklæði og hitaðu ólífuolíuna sem eftir er. Sætið skötuselinn í lotur þar til hann er létt brúnaður og fjarlægðu hann. Þurrkaðu pottinn aftur og bættu tómötunum, tómatpúrru, salti, pipar og saffran við þrýstikökuna. Hrærið þar til það er vel blandað og bætið Cognac út í.
- Lokaðu þrýstikökunni og lokaðu eldavélinni á háan þrýsting. Draga úr hitanum nægilega til að viðhalda háum þrýstingi og elda í 13 mínútur. Slökktu á hitanum, slepptu þrýstingnum fljótt og opnaðu lokið.
- Hrærið rjómanum og steinseljunni varlega út í. Berið fram strax.