Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Brooke Slezak
Rosalie Glauser, eigandi Slow Down Food Co. Til að spara tíma, setjið sítrónu sultu í staðinn fyrir sultu.
Cal / Serv: 56
Afrakstur: 20
Heildartími: 2 klst. 20 mín
5large egg
3 / 4c.granaður sykur
tsk.krem af tartar
1 / 2tsp.vanilla þykkni
3 / 4c.frétt sítrónusafi
3 1 / 2tbsp.butter
1 / 2c. Þurrkur
- Gerðu marengsinn:
Hitið ofninn í 200 ° F. Þeytið 4 eggjahvítur, 1/2 bolli af sykri og rjóma af tartarnum þar til blandan er froðuð og hlý við snertingu í stórum málmskál sett yfir pott með 1 tommu af malandi vatni - um það bil 3 mínútur. Taktu skálina af hitanum, hrærið í vanillunni og sláðu til stífa tinda með rafmagns blöndunartæki á miklum hraða. Setja til hliðar. - Móta marengsana:
Línan tvær bökur með pergamentpappír. Fylltu stóra sætabrauðspoka með stórum stjörnuástungu með marenginu og pípu 2 tommu vafninga umferðir á tilbúnu pönnurnar. Rörðu litlar stjörnur um brúnina til að mynda blóm. Bakið í 1 klukkustund í miðju rekki ofnsins. Opnið ekki ofnhurðina. Lækkaðu hitastigið í 175 ° F og haltu áfram að baka þar til marengs er erfitt og þurrt - 35 til 45 mínútur. Kælið alveg á pönnurnar á vírgrindum. Geymið í loftþéttum, rakaþéttum umbúðum allt að 2 daga. - Búðu til sítrónu osti:
Þeytið þá 4 eggjarauðurnar, eggið, sítrónusafa og sykurinn sem eftir er saman í þungum potti. Settu pönnu á miðlungs lágum hita og hrærið stöðugt þar til þykknað er - um það bil 13 mínútur. Taktu af hitanum og siltu í hreina skál. Bætið smjörinu við í 4 viðbótum, hrærið á milli þeirra. Kælið alveg og kælið þar til tilbúið til notkunar. Fylltu miðju hverrar marengs með 1 1/2 teskeið af sítrónuhrygg. Skreytið með ferskum þeyttum rjóma, ef þess er óskað.
Ráð og tækni
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send