Steven Randazzo
City Life deilir þessari þakkargjörðaruppskrift, innblásin af matreiðslustíl Tom Valenti, matreiðslumanns í New York. Gerðu þennan eftirrétt enn einfaldari með því að bera perurnar fram með þeyttum rjóma létt sykraðri með hlynsírópi og uppáhaldskökunum þínum frá bakaríinu.
1vanilla baun
3tbsp.butter
6ripaðar perur
tsk.salt
1 / 2c.mjólk
2c. þungur rjómi
1large Egg
3 stærri eggjarauður
2 msk. Rifinn sykur
1 1/2 msk. Kornsteikja
3 / 4c.hrein hlynsíróp
12slís pund kaka
- Steikið perurnar við 350 gráður F: Skiptið vanillubönnu á lengdina og notið daufu hlið lítillar hnífs til að skafa massann úr einum helmingnum. Bókaðu hinn helminginn. Hrærið kvoða í smjörið og penslið hverja peru á allar hliðar með blöndunni. Settu perurnar, sem eru með kjarnorkuhliðina upp, á bökunarplötuna í einu lagi, haltu þeim um 1 tommu á milli. Dreypið öllu smjöri sem eftir er yfir perurnar og steikið þar til það er bara mýkt - um það bil 30 mínútur.
- Búðu til vaniljukökuna: Settu hreina skál í stóra skál sem er þriðja fyllt með ísvatni. Setja til hliðar. Færið eftir helminginn af vanillu baun, salti, mjólk og 1 bolli af þungum rjóma á látið malla yfir miðlungs hita í stórum potti. Þeytið egg, eggjarauður, sykur og maísstöng saman þar til það er þykkt og föl. Hellið heitu mjólkurblöndunni hægt út í eggjablönduna í þunnum straumi meðan þeytið stöðugt. Hrærið hlynsírópinu saman við, setjið blönduna aftur í pottinn og eldið meðan hrært er stöðugt með tréskeið yfir miðlungs hita, þar til blandan þykknar og þakið aftan á tréskeiðina. Fjarlægðu strax vanillu úr hitanum og silið í tilbúna ísaða skálina. Hrærið til að kólna. Lokið og kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
- Settu saman smáatriðið: Pískdu eftir 1 bollann af þungum rjóma yfir í mjúka tinda og brettu í forða vanan. Leggið 4 sneiðar af pundköku í smekkfisk eða stórri glerskurðskál. Raðið 4 peruhelmingum yfir kökuna og toppið með þriðjungi rjómablöndunnar. Endurtakið með tveimur lögum í viðbót. Kældu þar til það er tilbúið að bera fram.