Matur hefur alltaf getað tengt okkur við mismunandi staði og hluta af lífi okkar - lykt sem flæðir um göturnar getur tekið okkur áratugi til baka. Fyrir Sybille van Kempen, eiganda Loaves & Fishes og Bridgehampton Inn & Restaurant í Bridgehampton, New York, er það það sem minnti hana á heimilið og það sem varð til þess að hún og fjölskylda hennar deildu uppskriftunum sínum í nýju matreiðslubók sinni, The Bridgehampton Inn & Restaurant Cookbók.
Með tilliti til Bridgehampton Inn and Restaurant.
„Að búa til mat, bera fram hann og borða saman er hvernig ég ól upp börnin mín og vini þeirra,“ segir van Kempen. "Ég var alinn upp á sama hátt og móðir mín og amma hennar á undan henni. Við skiptumst öll á að elda heima og þökkum til þessa hamingjusama viðskipta. Þetta er lífstíll!"
Eftir að fjölskylda hennar fluttist frá Norður-Þýskalandi til New Jersey segir van Kempen að matreiðsla móður sinnar og skrautleikur til skemmtunar væri það sem veitti henni huggun á þeim reynslutíma. Tuttugu árum seinna gekk hún til liðs við móður sína sem matreiðslumaður í matarbúðinni Loaves & Fishes sem móðir hennar hafði keypt í Bridgehampton.
Parker Bowie Larson
Í dag rekur van Kempen Bridgehampton Inn & Restaurant og heldur honum að sama skapi í fjölskyldunni. Sonur hennar Kyle er „meistari í blandafræði“ og hefur umsjón með hanastélseðlinum og vínlistanum; annar sonur hennar, Stefan, er framkvæmdastjóri í matarbúðinni Loaves & Fishes. Dóttir hennar, Karina, er einnig í matvælabransanum, sem slátrari í New Jersey. Van Kempen réð nýjan framkvæmdakokk, Brian Szostak, til að halda áfram með þetta mynstur, sem lærði um matreiðslu hjá föður sínum.
Með tilliti til Bridgehampton Inn & Restaurant
„Skuldabréfið sem byrjar á heimili okkar er það sem við leitumst eftir á hverjum stað,“ segir van Kempen. „Að fjárfesta tímann og ástina sem þarf til að útbúa fallegan mat skilar sér á svo marga vegu á hverjum degi. Að horfa á fjölskyldu mína vinna saman, taka undir miklar kröfur um gæði, er öll sönnunin sem ég þarfnast þess að þau komi til starfa með glöðu geði.“
Aðspurð um fullkomna mataráætlun sína úr nýju matreiðslubókinni segir Van Kempen að hún myndi byrja daginn með Orange Juice French Toast í morgunmat, fá Stuffed Split humar í hádegismat - með einni Split Seconds smáköku - og ljúka deginum með Blue Skíðakokkteil, Gravlax dúettinn fyrir forrétt, og kóreska grillið kjúklingasteik með grænmetisstjörnu Fry fyrir aðalréttinn.
Conor Harrigan
Þannig að ef þú finnur þig ekki í Hamptons í sumar, þá væri örugglega næst besta hlutinn að koma með þessa nýju matreiðslubók - fyrir sjálfan þig eða sem kjörgjafagjöf.