Mascarpone Sorbet
(Gerir 3 pints)
• 2 cups vatn
• 2kúpur sykur
• 1vanilla baun, fræ skafa
• 2kúpur mascarpone ostur
• 2T ferskur sítrónusafi
Í litlum potti yfir miðlungs hita skal vatn, sykur og vanillufræ sjóða. Kældu alveg og þeyttu síðan mascarpone og sítrónusafa þar til þau eru vel saman. Kældu í ísskápinn, vinndu síðan í ísframleiðanda.
Súkkulaði ís
(Gerir 3 pints)
• 1/2 bolli sykur
• eggjarauður úr 8 stórum eggjum
• 4 bollar nýmjólk
• 1 / 3cup þungur rjómi
• 6 1 / 2T létt kornsíróp
• 11oz. dökkt súkkulaði, fínt saxað
Þeytið saman ¼ bolla sykur og eggjarauðurnar í miðlungs skál þar til þær eru léttar og fölar. Búðu til ísvatnsbað í stórum skál. Blandið saman mjólk, rjóma, kornsírópi og sykri sem eftir er í litlum potti og látið malla. Hellið smám saman heitri mjólkurblöndunni í eggjarauðurnar á meðan þær þeytast stöðugt. Hellið blöndunni aftur í pottinn. Eldið yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt með tréskeið, þar til blandan þykknar og hjúpar aftan á skeiðinni eða hún nær 185 ° F á skyndilestri hitamæli, um það bil 1 til 2 mínútur. Stofna í gegnum fínmaskinn sigti í stóra skál. Bætið súkkulaðinu við og hrærið þar til það er bráðnað. Settu skálina í ísvatnsbaðið og kældu alveg. Ferlið í ísframleiðanda.