Mynd: William Waldron
Óvenjulegur stylist og Decor fyrir þig ritstjóra hjá stórum Carlos Mota elskar að skemmta og er þekktur fyrir nýstárlegar og glæsilegar samkomur. Í nýju bók sinni Blóm: Flott og ódýr (Clarkson Potter), deilir hann ráðum sínum og aðferðum til að umbreyta því sem fyrir hendi er - tehylkjum, kaffikönnunum, matvörubúðum kransa og greinum úr bakgarðinum - í tilkomumikið fyrirkomulag í partýi eða jafnvel bara á hverjum degi. Við báðum hann um að deila nokkrum ábendingum - frá blómum til matar - sem munu tryggja frábær sumarskemmtun.
Hvað er það nauðsynlegasta skyndi sem þú ættir að gera til að búa þig undir partý?
Lýsing, fyrir mig, er það mikilvægasta. Það skiptir sköpum að allir lampar þínar og lýsingin verði í ljósari. Að lækka ljósin er auðveldasta og fljótlegasta leiðin til að stilla skapið, jafnvel þó það sé samverustund á síðustu stundu. Og ég elska fullt af kertaljósum. Í Svíþjóð og Noregi á sumrin nota þau oft kerti jafnvel fyrir klukkan sex þegar hann er enn ljós. Ég elska þetta.
Það er líka mikilvægt að hafa nóg af áfengi og ís á hendi. Ef þú ert að bjóða sex manns yfir, þá áttu nóg af áfengi fyrir 30. Og ef þú hýsir 30 manns, þá skaltu hafa nóg fyrir 100! Ekkert er verra en að þreyta áfengi.
Hvað gerir þú til að skapa hátíðlegt andrúmsloft heima hjá þér?
Fyrir mig setur tónlist alltaf tóninn. Mér finnst skemmtileg, hátíðleg lög. Ef ég vil hafa andrúmsloft-andrúmsloft, set ég á mjúk marokkósk tónlist; ef ég vil hressandi stemningu kýs ég Brasilíumann; fyrir danspartý, hús tónlist. Og stilltu hljóðstyrkinn eins hátt og þú getur, en ekki svo hátt að gestir þínir heyri ekki sjálfa sig tala.
Finnst þér gaman að hafa þema fyrir partý? Hvar ertu að leita að innblæstri?
Mér líkar ekki þemapartý - þetta virðist mjög 80s og passé fyrir mig. En ég elska þemamat - rétti með sterka tengingu við land. Ég elska paella, sem fær mig til að hugsa um Spánn, flamenco, sangria. Eða mér líkar vel við að bera fram lambakjöt og kalla fram Afríku eða Marokkó með borð aukabúnaðinum. Og mér líkar vel við að bera fram óvenjulegar hors d'oeuvres, eins og fíkjur með osti eða prosciutto.
Hvert er uppáhalds blómið þitt til að nota í vormatarboðinu?
Ég er mikill trú á því að klippa bara útibú úr bakgarðinum og setja það í flösku. En ef ég er í borginni, þá elska ég peonies, í ýmsum skellum og rauðum. Og ég elska brönugrös, pottað eða skorin. Á vorin finnst mér gaman að setja mjög litlar pottaplöntur á borðið, svo sem fíflablóm eða pansies, eða jafnvel kryddjurtir eða pínulitlar heitar piparplöntur. Eða nota ég mjög litríkan borðdúk eins og ikat eða suzani og skreyta það með skál af ávöxtum - Persimmons, jarðarber eða kumquats.
Áttu eina uppáhaldsuppskrift eða fellibaksrétt sem þú þjónar oftar en nokkur önnur?
Mér líkar réttir með einum potti - eins og paella eða risotto. Þú getur búið til þau með kjöti eða sjávarfangi, eða þau geta verið strangt grænmetisæta. Svo er allt sem þú þarft til að þjóna þeim stór skeið og salat meðfram. Það er ekki grátlegt eða flókið — til að bera fram eða borða.
Hver er fullkominn fjöldi fólks í matarboði? Fyrir kokteila?
Ég bý í lítilli íbúð en mér finnst gott að halda stórar veislur - 20 til 30 manns í kvöldverðarhlaðborði. Jafnvel í þessu hagkerfi, af hverju ekki að bjóða fleirum? Ég átti einu sinni 80 í kvöldmat og við skemmtum okkur öll svo mikið við að sitja á gólfinu og troða við hliðina á hvort öðru. Galdurinn er að bera fram mat sem auðvelt er að búa til en virðist samt sérstakur - spaghettí með sæbjúgu, humarrisotto og grænu salati með avókadó. Og fyrir kokteila er himinninn takmörk, 50 til að byrja með. Ekkert er sorglegra en stórt rými þar sem aðeins fáir standa í örsmáum hópum!
Verður þú að skipuleggja öðruvísi þegar þú heldur úti partý?
Það er fyndið, en ég vil gera hið gagnstæða við það sem búist er við. Innandyra líkar mér afslappað andrúmsloft, fólk hangir bara en úti verð ég mjög almennileg. Ég vil hafa formlega umgjörð, löng setjandi borð, með servíettum og blómum. Og ég hata grill - alltaf að pota í matinn, lyfta toppnum og allur þessi reykur sleppur. Ég geri þær ekki. Lyktin af mat ætti ekki að gagntaka. Og aftur, lýsing er svo mikilvæg. Ég elska að setja ljós í trén eða við sundlaugina.
Eru einhverjir litir sem virka betur utandyra en aðrir?
Ég elska lit. Ég er ekki mikill aðdáandi af hvítum eða beige, sérstaklega úti á móti grænni náttúrunnar. Náttúran ræður við bjarta liti — heitir bleikir, fjólubláir, appelsínur. Mér finnst líka mjög grafískt mynstur úti: rönd, prik. Hvað gæti verið betra en djörf svart og hvít rönd eða bleik og græn! Þú getur blandað saman og passa og gert hluti sem þú myndir aldrei gera innandyra. Gulur og fjólublár!
Hvað er það sem fólk hefur tilhneigingu til að gleyma eða gleymast þegar það skemmtir úti?
Skemmtiatriði úti krefst aðeins meiri hugsunar, smá auka fyrirhafnar. En fæ ekki of hengdur upp í matinn. Hver er tilgangurinn með því að reyna að hafa hlutina heita eða hafa áhyggjur af því að þjóna hlutunum á nákvæmlega réttu augnabliki? Það er ekkert athugavert við kaldan mat eða mat sem borinn er fram við stofuhita. Þannig geturðu gert hlutina framundan og notið eigin veislu. Hvað gæti verið yndislegra en ljúffengur kaldur kúkaður lax á sumarkvöldi?
Hver eru stærstu mistökin sem fólk gerir þegar þeir skemmta?
Stærstu mistökin eru að vera hræddir við að búa til blöndu af gestum. Biðjið alls kyns fólk til aðila ykkar - ungir sem aldnir, ríkir og fátækir. Þú vilt ekki vini sem allir þekkja hver annan. Og ekki hafa áhyggjur af plássinu eða hvort þú ættir að setja út fallegustu fylgihlutina. Þú getur ekki orðið stressaður yfir því að skemmta. Það gerir gesti þína líka stressaða. Ekki þráhyggja að eitthvað fari að bresta. Hlutum er ætlað að nota.
Og að lokum - ís, ís, ís! Þú getur ekki haft of mikinn ís!
—Interview eftir Michael Boodro