Stíll af: Marina Malchin & naut; Matur undirbúningur eftir AJ Schaller; Ljósmyndari: Antonis Achilleos
Hráefni
• 1 bolli kókoshnetumjólk
• 1 stilkur sítrónugras, gersemi og gróft saxaður
• ½ búill korítró, laufin hakkað, stilkarnir fráteknir
• 1½ T karrýduft
• 1 klípa Cayenne pipar
• ¾ bolli þurrt hvítvín (helst Sauvignon Blanc)
• 1 amma Smith epli, skrældar, ½ teningur, ½ skorin í þunnar kylfur
• 1 T ný rifinn engifer
• 1 lítill gulrót, skorin í þunna ræmur
• 1 stilk sellerí, skorið í þunna ræmur
• 6 pund fersk krækling
Leiðbeiningar
Í litlum potti yfir miðlungs háum hita skaltu sameina kókosmjólkina, sítrónugrasið, kórantro stilkina, karrýduftið og cayennepiparinn; látið malla í 3 mínútur. Taktu af hitanum, hyljið og láttu hvíla í 20 mínútur. Stofnaðu vökvann í stóran pott og farðu sítrónugrasinu og stilkunum; bættu víninu, eplinu, engifer, gulrót og selleríi í teningnum. Látið sjóða. Bætið við kræklingi, þekjið og eldið þar til þau opnast. Henda kórantólaufum og eplakylfum í pottinn og berið fram strax.
Uppskriftin var upphaflega að finna í „Daniel's Dish: Mussel Bound.“