Hráefni
• 1 meðalstór eggaldin (12 til 14 az.), Stilkur enda klipptur af
• 2 meðalstór kúrbít, stilkur endar klipptur af
• 2 meðalstór gul gul leiðsla, stilkur endar klipptur af
• 2 meðalstór rauð paprika
• 1 meðalstór rauðlaukur, skrældur en rótarinn vinstri festur
• 3 T auka ólífuolía
• 2 T ferskur sítrónusafi
• 2 hvítlauksrif, hvítlaukað
• 1 kvist ferskt rósmarín eða 1 tsk. þurrkað rósmarín
• Salt
• Pipar, nýmalaður
• 1 löng baguette
• 8 únsur. ferskur geitaostur, við stofuhita
Leiðbeiningar
Skerið eggaldin, kúrbít og gulan kúrbít á lengd í ¼ tommu þykka sneiðar. Kjarni, fræ og fjórðungur papriku. Fjórða laukinn, þannig að rótarinn er festur við hvert stykki (rótin mun hjálpa lauknum að halda sér saman þegar hann grillar). Sameina ólífuolíu, sítrónusafa og hvítlauk í litla skál. Ef þú notar þurrkaða rósmarín skaltu bæta því beint við ólífuolíublönduna.
Settu upp grillið fyrir beina grillun og hitaðu upp í hátt. Penslið eggaldin, kúrbít, kúrbít, papriku og laukasneiðar með einhverju af ólífuolíublandunni þegar það er tilbúið til eldunar og notaðu rósmarínkragann sem bursta bursta. (Ef þú ert ekki að nota ferskt rósmarín skaltu nota sætabursta.) Raðaðu grænmetinu á heita ristina og grillið, snúðu með töng, þar til þau eru orðin fallega brún, 3 til 6 mínútur á hlið. Penslið grænmetið einu sinni eða tvisvar í viðbót með ólífuolíublöndunni og kryddið það með salti og svörtum pipar þegar það eldar. Flyttu grænmetið yfir á fati til að kólna. Skerið rótarendann af laukfleyjunum og brotið lögin í sundur.
Skerið brauðið þversum í fjóra jafna bita. Skiptu hverju stykki á lengdina í tvennt fyrir samlokurnar. Penslið innan í hverju brauði með einhverri ólífuolíublöndu sem eftir er og dreifið geitaostinum yfir þá. Samloka eggaldin, kúrbít, leiðsögn, papriku og laukasneiðar inni í brauðinu. Skerið samlokurnar í tvennt og berið fram heitar eða við stofuhita. Þjónar 4.
Frá grillinu! Biblía eftir Steven Raichlen, með tilliti til Workman Publishing, workman.com.