Stíll af: Roscoe Betsill; Mynd: Antonis Achilleos
Hjá flestum vekur karamellu upp góðar minningar frá barnæskunni - glettin vafin nammi sem festist í tönnunum, crunchy hnetu brothætt og karamellu epli. Þessar minningar hafa leitt fullorðna til ríkari og flóknari sköpunar, þar á meðal crème karamellu, dulce de leche (Suður-Ameríku sósuna) og ávanabindandi franska karamellur au beurre salé, sem eru flettir með gráa sjávarsalti Bretagne.
Hér bjóðum við upp á tvær ómótstæðilegar uppskriftir fyrir hátíðirnar. Karamellu fondue hefur sætleika sinn mildað af smávægilegri tartness af engifer safa og crème fraîche. Borið fram með snittum asískum perum og stykki af brioche til að dýfa. Það gerir óvenjulegan hátíðarrétt eftirrétt. Eins og fræg frönsk sælgæti notar uppskrift karamellusælgætis sjávarsalt til að auka bragðið og bæta flækjurnar, en snúningurinn kemur frá því að bæta við sítrónu - appelsínu, sítrónu eða lime. Vafið í sellófan eða skærlitaða filmu og sett í fallegan kassa, karamellurnar gera bragðgóða gjöf fyrir vini eða fjölskyldu.
Uppskriftir
Engifer karamellufóndu
Saltaðar sítrónukaramellur