Stíll af: Alison Hall & # 149; Matur undirbúningur eftir AJ Schaller; Ljósmyndari: Antonis Achilleos
Í Frakklandi eldist þú við að borða alls kyns kjötbollur. Móðir mín bjó til svissnesku bræðsluútgáfuna vinsæla í heimabæ mínum nálægt Lyon. En þegar ég hugsa um algerlega fullkominn kjötbolludisk, þá man ég eftir einum sem ég borðaði oft á þessum tveimur árum sem ég vann í Danmörku.
Á hverjum sunnudegi, heima hjá mér var kjötbollan þekktur sem frikadeller miðpunktur matseðilsins. Að öllum líkindum þjóðréttur Danmerkur og venjulega samanstendur af slípuðum kálfakjöti eða svínakjöti, það er klassík sem gestgjafar gera til að vekja hrifningu gesta. Það er líka það sem við borðuðum alltaf áður en við fórum út í partý, frikadeller var yndislegt eldsneyti fyrir kvöldstund í bænum.
Allt frá því að skandinavísku dvöl mín var þessi bragðgóði réttur minnti mig alltaf á góðar stundir. Sem skýrir hvers vegna ég er að leggja það til á þessu tímabili fyrir hátíðlegur haustfundir eins og kokteilboð og sjónvarpsíþróttamanndegi. Frikadeller er auðvelt að búa til og fljótt að elda. Þú rúlla einfaldlega kjöti í jörðu í svolítið punktlaus sporöskjulaga kjötbollur og saur þá á allar hliðar - þær líkjast jafnvel litlum fótboltum.
Danir telja frikadeller ástkæra klisju og ljúffengan við það, en það sem bætir nýju lífi við tilbrigði mitt er hvernig það er borið fram: ofan á sætu tart lag af rauðkáli soðið með bjór, eplum og lingonberry sultu. Þessi ávaxtaríkt snerting gerir þennan heimilislega hefti að sérstökum skemmtun.
Hvað á að drekka
Jarðleiki frikadeller krefst „bjórs sem er ferskur og skörpur,“ segir Daniel Johnnes, vínstjóri Daniel veitingahúsa. „Ég er ekki að tala Budweiser, heldur bjór með ákveðinni lífshætti.“ Uppáhalds hans er Pilsner Urquell (10 $ fyrir sex pakka). Klassískt framleitt síðan 1842 og var fyrsti gullbjór heims. Hann er einnig hluti af tveimur þýskum fölum - Jever Pilsener (10 $ fyrir sex pakka), sem hefur „bitur brún sem myndi veita smá andstæða,“ og Warsteiner Premium Verum í pilsner-stíl (9 $ fyrir sex pakka) ). Þegar kemur að amerískum gerðum bjór, hafði Johnnes mikið lof fyrir Hennepin ($ 6 fyrir 750 ml), hrífandi gullna öl sem er gerður af Ommegang, margverðlaunað belgískt brugghús í Cooperstown, New York.
Smelltu hér til að sjá uppskriftina að dönsku kjötbollunum.