Borið fram 5 til 6
"Eton Mess hefur nokkra af uppáhalds hlutunum mínum saman smurt saman. Ef þú gerir það með hindberjum og berir það fram í fallegum glösum, þá er það líka mjög glæsilegt. Ég elda hindberin fyrirfram og setja saman glösin fyrir veisluna."
Hráefni
4 (6 aura) pakkningar af ferskum hindberjum
1 bolli plús 3 msk sykur
1 msk nýpressaður sítrónusafi
1 msk framboise líkjör
1 2/3 bollar kalt þungur rjómi
1 tsk hreint vanilluþykkni
4 (3 tommur) marengsskeljar í bakaríinu, brotin í sundur
Leiðbeiningar
1. Hellið tveimur pakka af hindberjum, 1 bolli af sykri og sítrónusafa í 10 tommu sauté pönnu. Myljið berin létt með gaffli og látið blönduna koma að fullu sjóða yfir miðlungs háum hita. Lækkið hitann og látið malla í 10 mínútur, hrærið stundum, þar til blandan er sírópandi. Fellið eftir tvo pakka af hindberjum og framboise í heitu blönduna og geymið í kæli þar til það er mjög kalt.
Í skálinni með rafmagnsblöndunartæki sem er búin með þeyttu festingunni, sláðu rjómann, 3 matskeiðar af sykri og vanillunni saman á miðlungs háum hraða þar til það myndast traustir toppar.
2. Í skreytingarglösum skaltu setja skeið af þeyttum rjóma, skeið af hindberjablöndunni og svo nokkrum marengsbitum.
3. Endurtaktu einu sinni eða tvisvar, háð stærð glösanna, þar til glösin eru full, enduðu með berjum og brúða krem.