Þjónar 6
Góð ólífuolía
6 bollar (1 tommu teningur) franska eða ítalska brauð, ferskt eða dagsgamalt
Kosher salt
1 gúrka úr heitu húsi (ekki skræld)
1 rauð paprika, stórskorinn
1 gulur pipar, stórur teningur
1 lítra kirsuberjurt eða vínberjatómatar, helmingaðir
1/2 lítill rauðlaukur, skorinn í hálfa umferð
1/2 pund fetaostur, teningur
1/2 bolli Calamata ólífur, smáupphæðar
FYRIR VINAIGRETTE:
2 hvítlauksrif, hvítlaukað
1 tsk þurrkað oregano
1/2 tsk Dijon sinnep
1/4 bolli af góðu rauðvínsediki
1/2 bolli góð ólífuolía
1/2 tsk ný malaður svartur pipar
1. Hitið 3 msk af ólífuolíu á stórum sautépönnu. Bætið við brauðinu og stráið salti yfir; eldið á lágum og meðalstórum hita, kastað oft í 5 til 10 mínútur, þar til þær eru fallega brúnaðar.
2. Á sama tíma skaltu skera gúrkuna í tvennt að lengd og ausa fræin með lítilli skeið. Fargaðu fræjunum og sneiðu agúrkuna 1/4 tommu þykka og settu í stóra skál. Bætið við rauð paprika, gulum pipar, tómötum og rauðlauk.
3. Næst skaltu búa til vinaigrette: Settu hvítlauk, oregano, sinnep og edik í litla skál og þeyttu saman. Þeytið stöðugt, bætið ólífuolíunni hægt út til að fá fleyti. Bætið við 1 tsk af salti og piparnum og smakkið til krydds.
4. Bætið feta, ólífum og soðnum brauðbita við skálina ásamt salatinu og bætið vinaigrette og kasta létt. Settu til hliðar í 30 mínútur til að smekkirnir blandist saman. Berið fram við stofuhita.