John Lee
Þessi réttur skín virkilega þegar blásarinn fer á salatið strax á síðustu sekúndu. Þú getur haldið því heitu og stökku í 200 gráðu ofni í allt að 15 mínútur.
Borið fram 4 til 6
Vinaigrette innihaldsefni
3 hvítlauksrif, skrældar
1/2 tsk sjávarsalt
Safi af 1 Meyer sítrónu (eða hvaða sítrónu sem er)
2 msk ferskt timjan lauf
2 msk ferskt oregano lauf
2 matskeiðar ferskar fennel-fronds
2 msk fersk steinselju lauf
1/4 bolli ólífuolía
3 msk rauðvínsedik
1 tsk Dijon sinnep
Calamari innihaldsefni
1 bolli súrmjólk
1/2 pund calamari, lík og tentaklar, hreinsaðir og klappaðir þurrir, lík skera í hringi (eða frosinn calamari, affrostaður)
2 msk fersk basilika lauf, rifin
2 msk fersk steinselju lauf, rifin
2 matskeiðar ferskar fennel-fronds, rifnar
2 bollar gul kornmjöl
3 bollar hnetuolía
Salat innihaldsefni
2 hausar romaine salat, þvegið vel og skipt á lengd
1 lítra kirsuberjurt eða vínberjatómata, skorið í tvennt
1 miðlungs gúrka, skorin í ¾ tommu bita
4 aura molinn fetaostur
1/2 bolli holtaður kalamata ólífur
Vinaigrette leiðbeiningar
1. Bætið hvítlauk, salti, sítrónusafa og kryddjurtum saman við og steypið í steypuhræra og maukið til að gera fínt líma.
2. Bætið ólífuolíunni, edikinu og sinnepinu smám saman við og hrærið þar til það hefur verið blandað saman. Setja til hliðar.
Gerir um það bil 1/2 bikar
Leiðbeiningar um Calamari
1. Bætið við í súrmjólk, calamari og kryddjurtum í stóra skál og hrærið þar til það er vel húðað. Settu kornmjölið í aðra skál.
2. Í stórum, djúpum pönnu, hitaðu olíuna yfir miðlungs-háum hita í 365 gráður.
3. Dýfið calamari og kryddjurtirnar í kornmjölblönduna þar til þær eru jafnar húðaðar.
4. Steikið calamari og kryddjurtir í þrjár til fimm mínútur, eða þar til þær eru orðnar léttar. Holræsi á rúmi af pappírshandklæði.
Leiðbeiningar um salat
1. Í stórri skál, hentu öllu salatefnum saman við búninginn þar til þeir eru vel húðaðir.
2. Raðið calamari og kryddjurtum ofan á salatið og berið fram.