Johnny Miller
Þegar ég elda þetta pasta í matarboði veit ég að ég er með sigurvegara - leyndarmálið er léttar rjómasósan mín. Það besta við það? Það bragðast enn betur daginn eftir, ef þú getur trúað því. Svo ég búi til sósuna fyrirfram, þeytið síðan pastað og sear hörpuskel áður en borið er fram. Á haustin lyfti ég upp disknum með því að bæta við rakuðum svörtum jarðsveppum. Það er svo auðvelt og þau gera það extra ljúffengt!
Truffla og hörpudisk með pasta úr leyndarmálum Lulu
Þjónar 4
- 2 skalottlaukur, fínt saxaður
- 1 msk smjör
- Trufflsalt
- Nýmalaður hvítur pipar
- 1/3 bolli þurrt hvítvín eða kampavín
- 2 bollar þeyttur rjómi
- 3/4 bolli fínt rifinn ferskur parmesanostur
- 1 msk sítrónuskil
- 2 msk sítrónusafi
- 2 msk jarðsveppolía
- 1 kassi pappardelle pasta, helst Cipriani vörumerki
- 1 pund sjó hörpuskel, seared
- 1 búnt aspas, sneið á lengd og sear
- 2 aura svartur jarðsveppa, þunnur rakaður
1. Í potti, sautið skalottlaukur í smjöri yfir miðlungs hita þar til það er mýrt. Stráið jarðsveppasalti og hvítum pipar yfir. Bætið við víni og látið sjóða. Bætið við rjóma og sjóðið varlega, afhjúpað, um það bil 7 mínútur eða þar til sósan þykknar og þétt á skeið, hrærið öðru hvoru. Draga úr hitanum í lágan. Bætið parmesan við, hrærið í 2 mínútur og fjarlægið það frá hitanum. Hrærið sítrónuskil, sítrónusafa og jarðsveppolíu saman við; bætið við meira salti og pipar eftir smekk.
2. Eldið pasta samkvæmt leiðbeiningum umbúða. Tappaðu og kastaðu með sósunni. Skreyttu með hörpuskelnum, aspasnum og jarðsveppum áður en þú þjónar.
Sjáðu eitthvað hér sem þér líkar? Skoðaðu okkar verslunarleiðbeiningar fyrir hvar á að finna það.
Þessi saga birtist upphaflega í októberhefti 2016 Hús fallegt.