Í þessari uppskrift er notast við rúllu og skera tækni sem notuð er oft í kínverskum hrærðum réttum til að framleiða chunky grænmetisform. Litlar gúrkur, sem venjulega eru með óþroskaðar fræ, eru ákjósanlegar hér þar sem þessi uppskrift kallar ekki á sáningu. Ef þú notar agúrkur sem eru keyptar á búðina skaltu afhýða þær til að fjarlægja vaxhúðina.
3 minni gúrkur
4green laukur
1lb. Stærri rækju
3 / 4c. Dregið natríum kjúklingasoði
1 msk. Kornörkur
2tbsp.dry sherry
1 msk. Natríum sojasósu
1tsp.sugar
1tsp.Oriental sesamolía
2 msk.stærð olía
2tsp.fínsaxið skrældar ferskar engiferrótar
1 negul hvítlaukur
Heitt, soðið hrísgrjón (valfrjálst)
- Til að rúlla skurðar gúrkur, með beittum hníf, skerðu af 1/2 tommu þykkri ská sneið úr snyrtri enda eins agúrks. Veltu agúrkunni fjórðungi snúa að þér og skerðu síðan af 1/2 tommu þykkri ská. Haltu áfram að rúlla og sneið þar til þú nærð endanum. Endurtaktu til að rúlla skera eftir gúrkur. Skerið grænan lauk í 1 tommu lengd. Settu grænmeti til hliðar.
- Skel og devein rækju, skilið eftir síðasta halahlutann eftir, ef þess er óskað. Skolið rækjurnar og klappið þurrum. Setja til hliðar. Í lítilli skál skaltu sameina seyði, kornstöng, þurran sherry, sojasósu, sykur og sesamolíu; setja til hliðar.
- Hitið wok eða stóra pönnu yfir miklum hita þar til það er heitt. Bætið við jurtaolíu, engiferrót og hvítlauk; hrærið í 30 sekúndur. Bættu rækjum við; hrærið í 2-3 mínútur. Fjarlægðu rækjublöndu úr wok í skál og leggðu til hliðar.
- Hitið wokinn aftur yfir miðlungs háan hita. Bætið við gúrkum og grænum lauk. Hrærið í 1 mínútu. Hrærið kjúklingasoðblönduna saman við og bætið í gúrkur og lauk; hitið að suðu og eldið þar til þykknað er. Setjið rækjublönduna í wok og eldið þar til hún er hituð í gegn. Flytja rækju og grænmeti yfir á skammtinn. Berið fram með heitu, soðnu hrísgrjóni, ef þess er óskað.