Reyndu að ímynda þér versta brot á siðareglum töflunnar sem mögulegt er. Líklegt er að þú hafir ekki komið nálægt siðareglum um martröð og stofnandi Protocol School í Palm Beach sem Jacqueline Whitmore upplifði á gamlárskvöld fyrir nokkrum árum. Hún var á stefnumótum með manni sem varð drukkinn áður en kvöldmatur var borinn fram. Einu sinni var það, segir Whitmore, „Hann byrjaði að borða eins og villimaður. Í kringum þriðja námskeiðið byrjaði hann að búa til dýrahljóð ... og þá svif hann bara um allt borðið. Ég get hlegið að því núna en það var skelfilegt. “
Dagsetning Whitmore hefði hentað vel í Evrópu á miðöldum, þegar gafflar voru næstum ekki til, öllum öðrum áhöldum var deilt og súpa var rifin beint úr skálinni. Borðstofuborð á tímum voru lítið annað en plankar sem veltust um bökur rétt fyrir máltíðina, æfingar sem leiddu til þess að málflutningurinn „setti borð.“ Jú, klút var dreift yfir plankana, en matverðir þurrkuðu óhreina fingurna á það. Servíettur? Gleymdu því.
Með endurreisnartímanum kom fágun. Catherine de 'Medici, sem var ítalsk-fædd drottning Frakklands frá 1547 til 1559, er færð til að hjálpa til við að vinsælla gaffalnotkun - bæting við þá venju að einfaldlega moka kjöti spírt með beittum hníf í andlit manns, kerfi sem olli engu lítið magn af viðbjóðslegum meiðslum. Ítalir verða einnig þekktir fyrir stórbrotna Venetian glerkrukka á 16. öld. The viðkvæmur stemware er vitnisburður um sífellt fágaðri matarvenjur þeirra, sem sumir segja að við séum á góðri leið með að tapa í dag. Ekki drekka of mikið, ekki borða á frumstæðan hátt og ekki missa hádegismatinn þinn (eða kvöldmatinn) eru grundvallarreglur um borðatriði, en ef þú þarft að fá upprifjun á minna augljósum siðareglum, þá erum við þú ert hér til að hjálpa þér með matarboð og ógeð sem gæti komið þér á óvart.
Forstofa siðareglur
Góð siðareglur um borðstofu hefjast löngu áður en þú sest við borðið. Ef þér er boðið í matarboð, vertu viss um að svara, jafnvel þó að svar sé ekki sérstaklega beðið, og ekki spyrja hvort þú getir komið með einhvern sem er ekki hluti af boðinu. Þegar þú kemur, ekki gera það tómhent. „Gestgjafagjöf, sem getur verið allt frá kertum eða víni til blóm, súkkulaði eða gestasápur, er aldrei slæm hugmynd,“ segir Whitmore. „Þetta er ágætur, vel þeginn bending.“
Borðstillingar staðmatta fyrir börn
Ef þú færir vönd af blómum skaltu reyna að ganga úr skugga um að þeir séu í vasi, svo gestgjafarnir þínir þurfa ekki að taka tíma til að raða þeim. Og ekki búast við að vínflaskan sem þú færðir verði opnuð um kvöldið. Líklega er að gestgjafarnir þínir hafa nú þegar valið vínin sem þeir bjóða upp á. Það er líka á matseðlinum - láttu heimalagaða réttinn eftir heima, nema atburðurinn sé pottþéttur. Þú vilt ekki setja gestgjafana á staðnum.
Borðstofubúnaður
Hvort sem þú ert að borða á heimili einhvers eða á veitingastað, er rugl í ruglinu fyrir sætið þitt aldrei gott útlit. Fylgstu með staðarkortum á formlegum kvöldverði sem beinir þér hvert þú átt að sitja. Oft eru makar staðsettir nálægt eða við hliðina á hvort öðru; Stólarnir næst gestgjafanum hafa löngum verið taldir heiðursstaðir. Sögulega séð voru bestu staðsetningarnar við borðið einnig næst saltkjallaranum, lítill ílát notaður til að geyma steinefnið (saltkjallarar féllu úr tísku eftir tilkomu salts með aukefni gegn köku, sem hægt var að nota í hristara, árið 1911). Ef það eru engin staðaspjöld skaltu spyrja gestgjafann þinn hvar hann vildi að þú setjir þig, en gerðu það ekki fyrr en þeir eiga sæti.
Þegar þú sest niður, ættirðu ekki að grípa servíettuna þína strax af disknum. „Þú ættir að bíða þangað til allir hafa setið áður en þú setur servíettuna í fangið á þér,“ segir Whitmore. „Og ef þú þarft að afsaka þig frá borðinu skaltu setja servíettuna á handlegg stólans þíns, ekki borðið.“
Rétt borðstilling siðareglur
Vafalaust er það erfiður hluti af siðareglum veitingastöðum að vafra um borðstillingarnar - útlit er fyrir að möguleikar þeirra fylli næstum alla á jörðinni en atvinnumaður eins og Whitmore með ótta. Ef þú heldur í matarboð þá leggur hún til að þú notir mnemonic tæki þegar þú byrjar að setja borð þitt. „Hugsaðu um stafina BMW,“ segir hún. „Brauðplata til vinstri, máltíð (eða kvöldmatur) diskur í miðjunni, og vín og vatnsglös til hægri og fyrir ofan silfursmíðina. Setja má servíettuna á diskinn eða vinstra megin við gafflana. “
Eins og leiðbeinandi fyrir handhæga ráðgjafa til að nota áhöld utan frá, setjið silfurbúnað, sem fyrst verður notuð að utan. Gafflunum skal komið fyrir vinstra megin við diskinn, með salatgafflinum að utan. Kvöldmaturinn situr við hliðina á hliðina á matarborðinu. Hnífurinn ætti að fara til hægri við matarplötuna, með blaðið snúið inn. Ef súpa er borin fram, situr súpu skeið við hliðina á hnífnum að utan. En matseðillinn á eftir að fyrirskipa hvernig borðið er sett upp.
„Svo háð því hversu mörg námskeið þú hefur, gætirðu verið með meira silfurbúnað en venjulega, þar á meðal hnífapör eins og fiskhníf, fiskgaffel, salathníf, eftirréttargaffi, eftirréttskeið og kokteilgaffli,“ segir Whitmore. sjá töflu með öllum áhöldum á því lengur. Það er virkilega frátekið fyrir ríkismat í Hvíta húsinu. “
Töfluleiðir 101
Jú, það kann að virðast eins og það séu fullt af réttum reglum um veitingastöðum. En að minnsta kosti flestar tilskipanir eru heyrnarlausar sem þú hefur sennilega heyrt frá því að þú varst barn: Sestu uppi, talaðu ekki með munninn fullan, láttu ekki með silfurbúnaðinn þinn, haltu olnbogana af borðinu - og teygðu þig ekki yfir það - sleikið ekki fingurna eða blástu í matinn og tyggið alltaf með lokaðan munn. Sumir siðareglur, sem eru kannski ekki eins þekktar, fela í sér að halda aðeins úr stilkuðum glervörum við stilkinn og láta salt og pipar fara saman. Talandi um salt og pipar, smakkaðu máltíðina áður en þú kryddar hana - annars gætirðu móðgað gestgjafann þinn.
Og ef þú ert venjulega límdur við símann þinn hefur Whitmore einhverjar slæmar fréttir fyrir þig. „Það sem hefur ekkert með máltíðina að gera - til dæmis farsíma - ætti aldrei að setja á borðið. Þú ættir líka að byrja að borða aðeins eftir að allir hafa borið fram, skera aðeins bit eða tvo í einu og brjóta upp brauðið. Svo er bara smjör eitt lítið stykki í einu. “
Eins og máltíðin vindur niður, ættirðu líka að gera það. Þú vilt ekki vera sá fyrsti búinn, borðstofuregill minnir á gamla orðtakið að þú ættir aldrei að vera sá síðasti sem yfirgefur flokkinn. Þegar þú ert búinn skaltu setja hnífinn og gaffalinn í fjögurra klukkustunda stöðu. Að lokum, „Settu servíettuna þína vinstra megin á plötunni," segir Whitmore. „Kastaðu henni aldrei á diskinn."
Illustrations eftir Mary Fama.