Þakkargjörðarhátíð er tími matar og vina og vandamanna og félagsskapar. En það er líka tími streitu - sérstaklega hvenær hefur þú skorið kalkún. Það skiptir ekki máli hvort það er í fyrsta skipti sem þú býrð til matseðilinn eða þú hefur gert það áður, kvíðinn er alltaf til staðar. Þú hefur tekið þinn stað við þakkargjörðarborðið og allt er soðið, víninu hellt og þú ert tilbúinn til að njóta dýrindis máltíðar fullar af klassískum þakkargjörðarhliðum og fullt af hlátri. Og þó að þú hafir fylgt skyldu okkar leiðbeiningar um hvernig á að elda kalkún, þá hefurðu streitu að rista þennan slæma dreng - fyrir framan áhorfendur! Það getur verið ógnvekjandi, en góðar fréttir. Við erum hér til að segja þér hvernig þú færð þakkargjörðarkalkún frá kunnáttuleysinu frá steikingarpönnu yfir í þjóðarfatið.
Verkfæri sem þarf til að rista Tyrkland
Þú þarft ekki neitt sniðugt til að rista kalkún. Hérna er fljótur listi yfir búnaðinn sem þú þarft:
Bestu Tyrklandsverkfærin
OXO Góð handfang ryðfrítt stál löngutöng
Hollow Edge Chef's Knife, 8 tommur
Mac Knifeamazon.com
$144.00
Bambusskurðarborð
Indigo Trueamazon.com
Stórt blað Nordic Ware Natural Aluminum Baker
Nordic Wareamazon.com
$15.99
Undirbúið útskurðarstöðina
Rétt áður en kalkúnninn er að fara að koma út úr ofninum skaltu gera útskurðarstöðina þína tilbúna. Settu lag af pappírshandklæði á vinnusvæði þitt og toppaðu það með útskurðarborði. Ef skurðarbrettið þitt er ekki með gröf um ytri brúnir skaltu setja það í stóra rimmed bökunarplötu. Bökunarplatan hjálpar til við að laga safann. Flyttu fuglinn á útskurðarborðið og láttu hann hvílast, létt tjaldaður með álpappír, 20 til 30 mínútur í 20 punda fugl.
Ábending: Á meðan kalkúninn hvílir skaltu búa til kjötsósu með pönnudropunum.
Byrjaðu að klippa
Næst skaltu fjarlægja strenginn sem heldur fótunum saman. Skerið niður, á milli brjóstsins og trommustikunnar, með hníf kokksins þar til þú lendir í samskeytinu. Gríptu í fótinn með töngum og dragðu hann niður að skurðarborði og aðskildu hann frá fuglinum. Skerið í gegnum samskeytið.
Aðskiljið trumbusprotann og lærið með því að skera í gegnum samskeytið sem tengir þau saman (það er hvít lína af fitu sem getur verið leiðarvísir). Endurtaktu hinum megin.
Athugið: Það getur verið svolítið erfitt að aðskilja trommustik og læri svo ekki svitna það ef þú færð það ekki alveg í fyrsta skipti. Það hjálpar til við að snúa við verkunum tveimur til að fá tilfinningu fyrir því hvar samskeytið er. Þú getur líka haldið trommustikunni í annarri hendi og læri í hinni og einfaldlega vöðvað verkin tvö í sundur. Ekki glæsilegur, en árangursríkur.
Að verða tilbúinn að sneiða
Fjarlægðu bringukjötið frá hvorri hlið brjóstbeinsins. Byrjaðu á botni annarrar brjósts og gerðu langa láréttan skera frá toppi vængsins aftur að þar sem fóturinn var áður. Næst skaltu gera lóðrétta skurð meðfram efst á samsvarandi brjóstbeini, frá hálsi að aftan. Haltu áfram að skera niður meðfram brjóstinu, stingið hnífnum örlítið út þar til þú nærð lárétta skurðinum; fjarlægðu brjóstið. Endurtaktu með hinu brjóstinu. Þegar það hefur verið fjarlægt getur þú sneitt kjötið þunnt eða skorið það í þykka bita.
Fjarlægðu vængina
Að síðustu, þá þarftu að fjarlægja vængi. Dragðu vænginn frá kalkúnnum og skerið í gegnum samskeytið. Fjarlægðu toppinn ef þess er óskað.