Hráefni
1,75 aura kassi Enginn sykur þarf Sure-Jell (bleikur kassi)
6 pints nýstikkaðar jarðarber
4 bollar sykur
1 til 2 teskeiðar af ósöltuðu smjöri
16 4-aura quiltaðir kristal krukkur eða 8 8 aura quiltuðu kristal krukkur
Venjulegur krukkur hettur
Venjulegur krukkur hringir
Leiðbeiningar
1. Settu 16 4 aura stærð eða 8 8 aura krukkur í efsta rekki uppþvottavélarinnar. Settu samsvarandi fjölda venjulegra munnkrúshringa í efsta rekki uppþvottavélarinnar. Stilltu þvottakerfi til að hreinsa og byrja.
2. Forðastu ávexti með skordýrumerkjum eða yfir þroskuðum blettum. Skoðaðu ávexti vandlega. Fjarlægðu stilkur, mjúka bletti, skordýramerki. Skolið vel í málmhylki.
3. Fylltu dósina tvo þriðju leiðarinnar með vatni og settu á mikinn hita og stilltu einnig fullan tepott á mikinn hita. Leggið krukkurnar í 9x13 glerkökupönnu í einu lagi. Hellið sjóðandi vatni yfir hetturnar þegar krukkan er soðin. Láttu hetturnar sitja í vatni.
4. Færðu jarðarber í málmskál, notaðu kartöfluvél til að mylja berin. Ekki mauki, að finna klumpur af jarðarberjum í sultunni er hið fullkomna áferð.
5. Mældu nákvæmlega 4 bolla af sykri í sérstakri skál, settu til hliðar. Röng mæling gerir það að verkum að sultan stillist ekki.
6. Færðu hreinar krukkur og hringi úr uppþvottavélinni á sviðið til notkunar eftir að sultan hefur náð seinni sjóði.
7. Settu muldu berin í átta fjórðu stofnpottinn og settu á miðlungs hita. Mælið ¼ bolla af sykri úr lítinn skál sykurs úr lítinni skál og blandið saman við 1,75 aura kassann sem enginn sykur þarf. Sure-Jell. Hrærið þessari Sure Jell blöndu út í jarðarberin. Blandið með tréskeið, aukið hitann í háan og leyfið blöndunni að ná fullum veltingur. Ef það er mikið af froðu, bætið ofan á berin 2 tsk af smjöri ofan á berin. Mikið af froðu myndi þekja meira en helming af yfirborði stofnpottans. Allt magn af froðu sem er minna en helmingur yfirborðsins gæti dugað með 1 teskeið af smjöri. Mér finnst ég þurfa hámark 2 tsk af smjöri ef ég nota mjög þroskuð ber. Þegar náð er að ná fullum veltingur, bætið við þeim sykri sem eftir er og hrærið stöðugt þar til blandan hefur náð fullum veltingur. Þegar fullum veltingur sjóða (stöðugar loftbólur) er náð, leyfðu blöndunni að halda áfram í 1 mínútu. Ef ég er með mikið af ofþroskuðum ávöxtum leyfi ég þessu að sjóða í 3-44 mínútur. Mundu að þú verður að hræra kröftuglega allan tímann. Taktu pottinn af hitanum. Skimið frá þér freyði efst í pottinum.
8. Sleppið sultunni strax í hreinu krukkurnar. Unnið vandlega þegar þið hellið heitu sultunni yfir í krukkurnar. Settu nýjar niðursuðu hettur á krukkurnar og festu hetturnar á sínum stað með krukkuhring. Þurrkaðu utan úr krukkunum til að fjarlægja skvettur.
9. Settu krukkurnar í niðursoðinn rekki, vertu viss um að krukkurnar snerti ekki hvort annað. Lækkið niðursuðuhálsinn í sjóðandi vatni. Vertu viss um að krukkurnar séu að minnsta kosti 1 ½ tommur á kafi undir vatni. Festu niðursuðuhlífina á sinn stað. Leyfið krukkunum að sjóða í tíu mínútur. Dragðu allt niðursuðahólfið úr dósinni. Settu krukkurnar á brotið tehandklæði (mjúkt yfirborð) með krukkur. Hlustaðu á ping hljóðið þar sem kalda loftið skapar tómarúm og dregur krukkulokið á sinn stað og skapar innsiglið.
10. Athugaðu krukkurnar eftir sólarhring. Þú getur venjulega séð smá inndrátt í krukkur sem hafa innsiglað. Þú getur líka athugað með því að ýta niður á krukkulokið, hreyfing bendir til þess að innsigli hafi ekki myndast, kæli og krukkur sem lokuðu ekki strax.