Ég geri mér grein fyrir því að allir hafa hrekkjavöku á heilanum, en frændi minn Cheryl McCue frá McCue Garden Makeovers, sem verður líka stórkostlegur kokkur, bjó til kalkún um kvöldið á 70 mínútum. Kjálkinn minn féll. Og nú er ég með kalkún á heilanum. Ég er líklega ekki sá eini. Þeir sem standa fyrir þakkargjörðinni í ár hafa líklega byrjað að skipuleggja matseðilinn.
Þessi aðferð ráðstafar burðarásinni og fletur út kalkúninn, sem gerir meira yfirborð kleift fyrir jafna matreiðslu. Og hærra eldunarhitastig skilar stökkri brúnri húð.
Svona á að steikja kalkún á 70 mínútum:
Leiðbeiningar
1. Byrjaðu með 14 punda kalkún eða minna. „Mér finnst að eitthvað stærra en 14 pund passi ekki alveg á rimmuðu bökunarplötuna,“ útskýrir Cheryl.
2. Settu kalkúnabrjósthliðina niður og byrjaðu við lærið, skera meðfram báðum hliðum hryggjarins með alifuglakjöti. „Ef þú lendir í erfiðum stað, þá styttist auðveldlega í stuttan, rifinn hníf,“ segir Cheryl.
3. Fjarlægðu burðarás, þiljur og stóra klumpur af fitu. Forðastu burðarásina og þilurnar fyrir seyði. Opnaðu kalkúninn og snúðu honum á brjósthliðina upp.
4. Brjótið brjóstholið með því að setja höndina á aðra hlið brjóstsins nálægt beininu. Ýttu þétt niður þangað til þú heyrir sprungu. Endurtaktu hinum megin. Þarftu smá skiptimynt? Cheryl leggur til að standa á stigastóli.
5. Dragðu læri út á við til að fletja kalkúninn út. Vængirnir ættu að snúa inn á við; lagðu þá undir til að tryggja.
6. Penslið kalkúninn með 2 til 3 msk af ólífuolíu, stráið henni með ½ teskeið gróft salt og 1 tsk nýmöluðan pipar.
7. Bakið við 450 ° F, snúðu pönnunni tvisvar, þar til hitamælir, sem settur er inn í þykkasta hluta lærisins, nær 165 ° F, um það bil 70 mínútur. Láttu það hvíla í 15 til 20 mínútur áður en það er skorið.