Súrbik hefur lengi verið aðferð til að varðveita fersk gúrkur. Berið fram sem meðlæti við samlokur og salöt.
1 / 2c. söfnun eða niðursuðu salti
5lb.pickling gúrkur
1 stærri Sweet Red Pepper
3 bakkar af ísmolum
5c.sugar
5c. eplasafiedik
2 msk. Blandað súrum gúrkum
1 1 / 2tsp.turmeric
1 1 / 2tsp. sellerífræ
1 1 / 2tsp.mustard fræ
- Í 8 fjórðu ryðfríu stáli eða enamelpotti, sameinaðu salt og 2 lítra kalt vatn, hrærið þar til mest af salti leysist upp. Bætið gúrkum og piparbitum við. Bætið við meira köldu vatni bara til að hylja grænmeti. Top grænmeti með lag af ísmolum og sett til hliðar á köldum stað 3 klukkustundir eða í kæli yfir nótt.
- Tappaðu grænmeti í stórum þvo; skolið með köldu vatni og leggið til hliðar.
- Sameinið sykur, edik, súrsuðum krydd, túrmerik og sellerí og sinnepsfræ í sama pottinum; hitið að sjóðandi yfir miklum hita. Draga úr hita í lágum; látið malla súrsuðum lausn 15 mínútur.
- Á meðan skaltu undirbúa sex 1-pint krukkur, hettur og bönd til vinnslu, eftir leiðbeiningum framleiðanda.
- Fjarlægðu kryddpokann úr súrsuðum lausninni og fargaðu. Bætið helmingi grænmetis við lausnina og hitið að suðu. Fjarlægðu grænmeti með töngum og pakkaðu í heitar, sótthreinsaðar krukkur, þannig að 1/4 tommu pláss er eftir efst á krukkunum. Sleif heitu súrsuðum lausn í krukkur til að hylja súrum gúrkum; þurrkaðu felgurnar af hreinu. Innsiglið með hettur og bönd. Settu í sjóðandi vatnsbrúsa. Endurtaktu með grænmetinu sem eftir er. Unnið úr krukkur í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur. Flottar krukkur, merktu síðan; geymið á köldum, þurrum stað. Geymið í ísskáp eftir að súrum gúrkum hefur verið opnað.
Upplýsingar um næringu á 4 sneiðar án súrsunarlausnar