Brian Woodcock
Smakkaðu á gleði frídagstímabilsins með stykki af þessari sætu, hnetulegu karamellu.
Ávöxtun: 8- 10 víxl
Prep tími: 0hours25mins
Eldunartími: 1 klst
Heildartími: 1 klst
1c.monsalted smjör, skorið upp, ásamt fleiru fyrir bökunarplötu
1 1 / 2c.pekan helmingur, skipt
3 / 4c.granaður sykur
1 / 4c.pakkaður ljósbrúnn sykur
1 / 2tsp.kosher salt
1 / 2tsp.pure vanilluþykkni
13,5 aura dökkt súkkulaðistykki, saxað
3 / 4tsp.large flagnað sjávarsalt (eins og Maldon)
- Hitið ofninn í 350 ° F. Smjör steikt bakstur lak.
- Dreifðu pekanhelmingum yfir á seinni skorið bökunarplötu og ristuðu brauði þar til það er ilmandi, 7 til 8 mínútur; kælið. Raðið 1 bolli ristaðri pekans með flata hlið niður, í einu lagi á óundirbúna bökunarplötu og skilið eftir 2- til 3 tommu kant við hliðina á bökunarplötunni. Saxið af 1/2 bolli pekans; setja til hliðar.
- Blandið saman smjöri, sykri, salti, vanillu og 1/4 bolli vatni í miðlungs pott. Eldið yfir miðlungs lágum hita, hrærið stöðugt, þar til blandan hefur náð 290 ° F, 18 til 20 mínútur. Hellið hægt heitu karamellublandunni hægt yfir pekans og passið að hylja að fullu hvern hnetu og láta 2- til 3 tommu jaðarinn liggja um bökunarplötuna.
- Stráið súkkulaði jafnt yfir karamelluna; látið sitja þar til það er aðeins bráðnað. Dreifðu súkkulaði, í jafnt lag, með litlum gúmmísköfu eða móti spaða. Stráið söxuðum pekansönum og sjávarsalt yfir. Látið standa í 20 mínútur, kældu síðan í kæli þar til kaldur og stilltur, 40 til 45 mínútur. Brjótið í litla bita.