Ritstjórar City Life velja hverja vöru sem er lögun. Ef þú kaupir af tengli, þá getum við fengið þóknun. Meira um okkur.
Haust í miðri Georgíu færir aðeins eina vissu - pekanna. Bushels og bushels af þeim. Ríkið er hið óopinbera fjármagn fyrir hina ríku, smjörsnuðu hnetur, þar sem þeim er skipst á eins og félagslegar skemmtanir. „Að alast upp í Georgíu, þú ert stöðugt fullur af pekönum af hinum gabbalegum á þessum tíma árs,“ segir Gena Knox, fimmta kynslóð Georgíumanna sem fyrir metið stendur staðfastlega í „puh-kahn“ á móti „pissa. -kan "framburðarbúðir. Matreiðslubókarhöfundur og eigandi Fire & Flavour, lína af náttúrulegum matreiðsluafurðum, var alinn upp af útsjónarsömri móður sem notaði hagnýta nálgun við uppskrift á innihaldsefnum. Svo segir Gena, komdu haust, hún er alltaf að leita að leiðum til að fella pekana í matreiðslu og bakstur.
Brian Woodcock
Uppáhalds afbrigði höfundarins koma frá Pearson Farm, 4.300 hektara lundi í Fort Valley, Georgíu, sem hefur uppskeru 3,5 milljónir pekanna árlega - selur þær bæði á staðnum og með póstpöntun. „Pearson er með þessa miklu fjölbreytni sem kallast Elliot pecans,“ segir Gena. „Þeir eru smávaxnir og næstum fullkomlega kringlóttir, svo þeir eru fallegir fyrir bökur og eftirrétti vegna þess að þú getur notað þær í heilu lagi.“ Hún eyðir þriggja eða fjórum helgum í átt að þakkargjörðarhátíðinni sem er holuð upp í eldhúsinu sínu til að prófa mismunandi samsykur af sykri. Sem betur fer er hún með hóp af áhugasömum prófurum - krökkunum Neely, Genevieve og Georgia Mae - sem glögglega pússar af þeim smákökum og tertum þar til mamma fær uppskriftina alveg rétt. „Þeir reyna snjallt að semja um meiri sýnatöku með því að vera harðgerir gagnrýnendur, en ég er á áætluninni!“ (Tveir mánaða gamall barnabarn Bickley hefur umsjón með öllum aðgerðum frá hoppstólnum sínum.)
Brian Woodcock
Brian Woodcock
„Krakkarnir mínir elska að taka upp pecans þar sem þeir vita að það þýðir að pekanbökur og ís eru yfirvofandi.“
Uppskriftirnar sem skera niður eru bornar fram ásamt tímabundnum standbys, eins og þriggja laga pekankaka ömmu hennar. „Þegar öllu er á botninn hvolft þakkargjörðarhátíðin um fjölskylduna og fallið frá hefðum,“ segir Gena. Og auðvitað setur þú þinn eigin snúning á þessar hefðir. Til dæmis, með endurtekningu þessa árs á þeirri lagaköku eru epli, kanill og saltað karamellufrost.
Brian Woodcock
Sykurhefðirnar streyma inn daginn eftir þakkargjörðina, þegar útbreidda ungabörnin koma saman saman undir rífandi pekanatrjám í mataræðinu með reyr-sykri yfir steypujárni ketil. Þegar sírópið bólar að fullkomnun, safna krakkarnir fallnum hnetum með fyrirheit um sætan endurgreiðslu. „Eftir að við höfum flöskrað sírópið er kristallaður reyrsykur eftir í botni pottans og við notum þessar hnetur til að skafa steypujárnsskálina fyrir tafarlaust kandíneraðan pekan,“ segir Gena og reynist allt eins snjalla og konan sem veitti henni innblástur. Giska á að hnetan falli ekki langt frá trénu.
Brian Woodcock
Fáðu Gena's uppskriftir:
Nóvember er þjóðlegur Pekanmánuður Georgia í viðurkenningu á leiðandi ríki pekanframleiðanda þjóðarinnar. Pearson Farm, 4.300 hektara lundur í Fort Valley í Georgíu, er fullkominn staður til að hlaða upp á árstíðabundna hefta fyrir margs konar þakkargjörðar eftirrétti. Opið til og með apríl, mánudaga til föstudaga, frá 9 til 17 og kl.