Jon Melendez
Joy Wilson vill að þú vitir að þrátt fyrir að hún búi í göngufæri frá hinu fræga Café du Monde í New Orlean, þá láta hún sér ekki annt um heimsfræga beignets þeirra reglulega. „Að mestu borða ég þá þegar einhver kemur í heimsókn til mín,“ segir Wilson, betur þekktur sem Joy the Baker. „En það hafa komið nokkrum sinnum þegar ég hef farið í skokk og endað á því að borða rauðrófurnar.“
Wilson viðurkennir samt að hún hafi laumað uppskrift að beignet í nýju matreiðslubók sinni. Kom út í síðasta mánuði, Over Easy: sætar og bragðmiklar uppskriftir í hægfara daga, er 256 blaðsíðna hátíð yfir því sem Wilson lýsir því yfir að sé besta máltíð vikunnar: brunch. Þess vegna kynnti hún 125 uppskriftir, með öllu frá kaffi til kokteila, brauði, eggjum og auðvitað beikoni.
Flestar uppskriftir Wilsons bæta eigin snúð við hefðbundinn rétt. Taktu rauðrófurnar. „Uppskriftin mín er svolítið öðruvísi; þetta eru eikarveislur á einni nóttu,“ segir hún. „Þú býrð til gerða deigið kvöldið áður og það hækkar í kæli og þá geturðu steikið þau daginn eftir.“
Markmið Wilsons var að gera flestar uppskriftirnar einfaldar líka. Það er vegna þess að hún vill heiðra hefðina í New Orleans um að „taka sér rólegan tíma til að njóta helgarmáltíðar. Það er lífstíll hér þar sem fólk er tilbúið að fagna um hvað sem er og það snýst alltaf um mat og að vera í eldhúsinu,“ hún segir.
Frá Over Easy
Næstum um hverja helgi er Wilson með vinkonu til að sitja við annað hvort 8 feta marmara eldhúsborðið eða borð á 11 feta bakaranum - „Það er miðpunktur hússins“ - til að njóta brunch. „Vinir mínir hlakka virkilega til það, “segir hún. Ég hef tilhneigingu til að gera það heima hjá mér, vegna þess að ég hef orðið ansi pirruð yfir því hvernig mér líkar eggin mín og það er auðvelt að gera heima. “
Stórstærði appelsínuguli kötturinn hennar Tron verður líka spenntur þegar Wilson er upptekinn við að gera brunch. „Hann kemur þegar það fer að lykta vel og biður um beikon,“ segir hún.
Þó að þú gætir ekki getað hrifið boð í hús Wilsons, þá getur þú fengið sýnishorn af einu fallegu brunch-boði hennar í Borgarlíf Messa í Nashville 21. - 23. apríl. Wilson mun vera þar að baka (og bera fram!) Upp súkkulaðibollur af súkkulaðiflísbrunni sinni ásamt því að skrifa undir afrit af bók sinni.
Í millitíðinni skaltu láta brunch leikinn þinn fara með þessum þremur skemmtun:
BAKAÐ BROWN-BUTTER BANANA BREAD DONUTS
Jon Melendez
„Fjölskyldan mín er mjög alvarleg varðandi bananabrauðið sitt,“ segir Wilson. "En allir hafa aðra afstöðu til þess. Pabbi minn er mjög rakur. Ég held að amma mín geri það besta; hún setur smá skot af bourbon í sinni útgáfu. Ég viðurkenni að hafa kannski farið aðeins of langt með þessa. Þegar öllu er á botninn hvolft, bjó ég það til smá smá kleinuhringir með brúnu smjöri gljáa og moli álegg.
Fáðu uppskriftina.
GRAPEFRUIT OG ROSEMARY MIMOSA
Jon Melendez
„Ég lét ekki ímynda sér af kokteilum af barþjónn í bókinni. Ég held ekki að það sé það sem fólk vill gera það fyrsta á morgnana,“ segir Wilson. "Hérna lagði ég rósmarín í einfalda síróp, það er svo harðgerður jurt, að það innrennir virkilega vel. Það bætir greipaldinsafa góðri kryddjurtar sætleika."
Fáðu uppskriftina.
SHAKSHUKA MEÐ FETA OG PARSLEY
Jon Melendez
"Mér finnst gott að halda hlutunum einföldum; að hafa einn pönnsbökaðan eggjadisk gerir hlutina auðvelda," segir Wilson.
Fáðu uppskriftina.
Kynntu þér kynningu Joy Wilson, auk frábærra verslana, sýninga um mat og handverk, ljúffenga borða og margt fleira á City Life Fair í Nashville, 21. - 23. apríl, 2017. Heimsæktu stellashows.com til að kaupa almenna aðgangseyri, auk miða á okkar ný Make and Take Workshops.