Bláber berja þessa kremlitaða marengs til að fullkomlega fullkomnun.
Ávöxtunarkrafa: 8 skammtar
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 13 klukkustundir mín
Þyrlast marengs
1 / 2c. bláberja varðveitir
1c.granaður sykur
1 msk. Kornörkur
4 stækka eggjahvítu, við stofuhita
1 / 4tsp.cream of tartar
Klíptu kosher salt
1 / 4tsp.pure vanilluþykkni
1 1 / 4c. whipping rjómi
1 msk.sykur
Bláberjasósu
1 / 4c.sugar
1 1 / 2tsp.cornstarch
Klíptu kosher salt
1 1 / 2c.fresh bláber
1 / 4c.vatn
1 msk.frétti sítrónusafa
1 / 2tsp.pure vanilluþykkni
- Hitið ofninn í 225 ° F. Rakið á blað með pergamenti. Örbylgjuofn geymir í fati sem er öruggur í örbylgjuofni þar til hann er hlýr, u.þ.b. Hellið fínu vírnetnu síu í skál; henda föstu efni.
- Þeytið saman kornsúga og maísstöng í skál. Berið eggjahvítu á miðlungs háhraða með rafmagns blöndunartæki, þar til smekkur er, um það bil 1 mínúta. Bætið rjóma af tertu og salti við, sláið þar til blandað. Draga úr hraðanum tomedíum hrærivélarinnar og bætið smátt og smátt sugarmixtúr, 1 matskeið í einu, berja þar til blandan er gljáandi, stíf toppar myndast og sykur leysist upp, 1 til 2 mínútur. Sláðu vanillu í.
- Dreypið fjórðungi varðveislu í sikksakkamynstur marengs. Hakaðu 2 skammta af marengsblöndu (um það bil 1/3 bolli) á tilbúna bökunarplötu. Taktu inndrátt í miðju hvers marengs til að halda fyllingu. Endurtaktu málsmeðferð 3 sinnum í viðbót.
- Bakið þar til fölgyllt og hliðarnar hafa myndað skorpu, 1 klukkustund 15 mínútur til 1 klukkustund og 30 mínútur. Slökktu á ofni; letmeringues standa í ofni, með hurð lokað og létt á, 12 klukkustundir.
- Sláðu rjóma og sælgæti með rafmagns blöndunartæki á háhraða þar til miðlungs toppur myndast, um það bil 1 mínúta. Fylltu marengs með þeyttum rjóma og Bláberjasósu. Berið fram strax.
- Fyrir bláberjasósuna, hrærið saman sykri, maíssterkju og salti í miðlunga pott. Hrærið infresh bláberjum, vatni og ferskri sítrónusafa. Sjóðið að sjóði yfir miðlungs háum hita og eldið, hrært oft, þar til nokkur bláber berast, 1 til 2 mínútur. Taktu af hitanum og hrærið í vanilluútdrátt. Kælið alveg.