Eftirfarandi uppskrift er útdráttur úr Frá tertökum til Tamales: Uppskriftir frá þriðju kynslóð í Texas (2016) eftir Nola McKey, með leyfi frá Texas A&M University Press:
Þú þarft aukalega stóra skál eða hreint fat, auk stórs vinnuborðs og nóg af auka hveiti, til að blanda þessum kökusneið.
2 bollar súrmjólk
2 tsk matarsódi
2 egg, slegin
2 tsk vanilluþykkni
1 tsk ananasútdráttur
1 tsk sítrónuþykkni
2 bollar sykur
1 (2 punda) poki af hveiti auk auka hveiti til að rúlla út deiginu
2 tsk lyftiduft
1 stafur (½ bolli) smjör, mildað
1 stöng (½ bolli) stytting
Hellið súrmjólk í skál og hrærið bakstur gos. Bætið börnum eggjum og bragði; blandið vel saman. Bætið við sykri og blandið vel saman. Setja til hliðar.
Sameinaðu 2 punda poka af hveiti og lyftidufti í auka stóra skál; blandið vel saman. Bætið mýktu smjöri og styttu í hveitiblönduna og skerið með sætabrauðsskútu þar til engir klumpar af smjöri eða stytting eru eftir og blandan hefur fína áferð. Bætið við súrmjólkurblöndu og blandið vel saman, þar til deigið hefur nokkuð slétta áferð.
Harold Odom Jr.
Snúðu deiginu út á hveiti borð og hnoðið deigið, bætið mórbragði við töfluna og stráðu því um deigið þar til það festist ekki lengur við hönd þína eða töfluna (að hámarki 5 mínútur).
Harold Odom Jr.
Klípið deigið af í magni sem passar á töfluna og rúllið út í aðeins minna en ¼ tommu þykkt. Rykið létt af borðinu með hveiti mun gera deigið auðveldara að rúlla. Skerið með pizzahjól eða hníf í 3 tommu ferninga eða notið kexskúta í því formi sem þið viljið. Settu smákökur á smákökublað sem hefur verið smurt smurt (notaðu smjörið sem eftir er á smjörumbúðunum) og rykið með hveiti. Bakið við 325 ° F um 15 mínútur, eða þar til botninn á tebakkanum er miðlungsbrúnn. (Lengri bökunartími gerir tebakökurnar stökkar en leyfðu þeim ekki að brenna.) Gerir um það bil 3 tugi.
Fáðu vídeóleiðbeiningar um uppskriftina.
Framlægt af Addie Jane Lewis Odom, í gegnum Harold Odom Jr.